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カテゴリー:料理テクニック
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美味しいビーフシチューを作るコツは、鍋の選択が重要である。
ビーフシチューといえば、実家のぬくもりを思い出しますね。子どもの頃、金持ちが食べる料理というイメージがありましたが、 実は単純に肉が入っているから、という理由でした。実家のビーフシチューも美味しかったけれど、 アル… -
ビスケットとホイップクリームの相性と作る際の注意点について。Toffy アイスクリームメーカー K-IS11で作ってみた。
自宅でアイスクリームを作る楽しみは、暑い夏を乗り越えるための最高の方法の一つです。 市販のアイスクリームを買うのも手軽でいいですが、自分で手作りすることで、 よりヘルシーでオリジナルな味わいを楽しむことができます。 … -
洋風のお鍋、ポトフの作り方 レシピ。でこだわりたい無添加の出汁(ブイヨン)
ポトフの魅力を味わう「まかない」のひととき 飲食店やレストランで働く特典といえば、まかないのひと時です。そこでしか味わえないオリジナル料理が、私の知り合いの中にも多く存在します。 彼らの中で特に愛されているのが、ポ… -
自家製のピクルスの作り方 レシピとその健康効果について
ピクルスは、私たちの食卓に馴染み深い存在です。マクドナルドのハンバーガーに添えられたり、 イギリス料理のお店で酢漬けのピクルスが提供されることもあります。 野菜の一種であるピクルスは、酸っぱさと甘みの絶妙なバランス… -
ニンニクと健康。その健康効果や味の秘密とガーリックライスの作り方 レシピ。
ガーリックライスの魅力を楽しむ ガーリックライスは、その独特な香りと味わいが特徴の料理です。 私が初めてガーリックライスに出会ったのは、イギリス料理のお店でアルバイトをしていたときでした。 店長から勧められた食べ… -
パイ料理のあの『パイ生地』って美味しいですがあれは失敗からうまれたのか?
オーブンを使った料理は、私の家庭ではあまり経験がありませんでした。 フライパンを使った料理はよく行っていましたが、オーブンを使った料理は初めてでした。 家庭用のオーブンと飲食店のオーブンとでは火力や性能が全然違いま… -
イギリスのパブとフランスのカフェの違いとは別に『ティールーム』ってのがあるんだよ。
イギリスのパブでのアルバイト経験が、私にとって人生を変える出会いとなりました。 初めは立ち飲みスタイルのお店に足を踏み入れるのに抵抗がありましたが、今ではその魅力に完全に魅了されています。 特に、よく足を運ぶのはH… -
検証:高カロリーと言って日本人が避ける『生クリーム』『バター』でもなぜ、フランス人やイタリア人はスタイルが良いのか?
クリームスープパスタを美味しく作るコツと注意点を紹介します。 イタリア料理やフランス料理に欠かせない生クリーム、バター、チーズは確かに高カロリーであり、脂肪分も多い食品です。 パスタの茹で方にポイントがあり、アルデン… -
ローストビーフの焼き方のコツ。というより現在は『真空調理』が簡単です。
ギリス料理を提供するお店での経験から、ローストビーフに関する特別な思い出があります。 そのお店で初めて、ローストビーフがクリスマスに食べる特別な料理だと知りました。 一般的にスーパーでも手に入るものと思っていました… -
「カツサンド革命:アレンジレシピで新たな世界を切り開け」
イギリス料理のお店でアルバイトをしていた頃、私にとって最も魅力的だった料理がありました。 それは、カツサンドです。食パン4枚文に揚げたてのカツを挟み、たっぷりのマーガリンを塗る。 それが私が毎日楽しみにしていた味で…