- Home
- 料理テクニック
カテゴリー：料理テクニック
-
スペイン料理の冷製スープ。ガスパッチョが美味しくするには具だくさんにして『食べるスープ』にするのがポイントです。
ガスパッチョ: スペインの夏の恵み 眩しい太陽が降り注ぐ昼下がり、海辺のレストランで白ワインをそっと注ぐ。 心地よい風が頬をなで、そよそよと揺れる波音が耳をくすぐる。 そんな穏やかな夏の午後に欠かせないのが、スペ… -
日仏モンブラン対決！！日本独自の栗の渋皮煮と最高級の国産栗ペーストでフランスの上を行け！！
モンブランというデザートは、栗を使った洋菓子であり、その名前はアルプス山脈の「モンブラン」に由来しています。 モンブランの外観は、雪をかぶった山のように見えることから、この名がつけられました。 その起源については、フ… -
疲労回復に「飲む酢」美酢。疲労回復に「酢」が良いとされるのは何故か？それと効果的な海外の酢の摂取方法を見た！
酢は世界中で古くから健康に良いとされ、多くの文化で食生活に取り入れられてきました。 特に、酢が疲労回復に効果があるという説は、現代でも多くの人々に支持されています。 ですが、酢をそのまま飲むことは、酸味の強さからして… -
家でも簡単に作れるカルパッチョからお店での『ヒットメニュー』を考える。
若い頃の私は、カルパッチョとは、専門店でしか味わえない贅沢な一品と思っていたけれど、ヨーロッパの店で、驚きの味わいに出会った。 特に、タコのカルパッチョが大好きだった私は、家でも作りたいと憧れていた。 そして、実際… -
秋の鮭料理の色んなバリエーションで日本だけじゃなくて世界の秋のサーモン料理
サーモンは、世界中で一年中愛される魚であり、特に秋になるとその美味しさがさらに増すことから、食欲の秋に欠かせない存在です。 サーモンは、産卵期に入るため脂が乗り、まさに「旬」となる時期が秋であり、 日本だけでなく、ヨ… -
美味しい組み合わせではなくて、栄養価が高まる食材の組み合わせを紹介しようか。
栄養価と美味しさを引き立てる食材の組み合わせを考えてみましょう。 ほうれん草のクリームスープを通じてですが、料理を楽しむ上で、 味だけでなく栄養価にも配慮することは、現代の食生活において重要なテーマとなっています。 … -
美味しいビーフシチューを作るコツは、鍋の選択が重要である。
ビーフシチューといえば、実家のぬくもりを思い出しますね。子どもの頃、金持ちが食べる料理というイメージがありましたが、 実は単純に肉が入っているから、という理由でした。実家のビーフシチューも美味しかったけれど、 アル… -
ビスケットとホイップクリームの相性と作る際の注意点について。Toffy アイスクリームメーカー K-IS11で作ってみた。
自宅でアイスクリームを作る楽しみは、暑い夏を乗り越えるための最高の方法の一つです。 市販のアイスクリームを買うのも手軽でいいですが、自分で手作りすることで、 よりヘルシーでオリジナルな味わいを楽しむことができます。 … -
洋風のお鍋、ポトフの作り方 レシピ。でこだわりたい無添加の出汁（ブイヨン）
ポトフの魅力を味わう「まかない」のひととき 飲食店やレストランで働く特典といえば、まかないのひと時です。そこでしか味わえないオリジナル料理が、私の知り合いの中にも多く存在します。 彼らの中で特に愛されているのが、ポ… -
自家製のピクルスの作り方 レシピとその健康効果について
ピクルスは、私たちの食卓に馴染み深い存在です。マクドナルドのハンバーガーに添えられたり、 イギリス料理のお店で酢漬けのピクルスが提供されることもあります。 野菜の一種であるピクルスは、酸っぱさと甘みの絶妙なバランス…
サイト内検索
人件費・光熱費が大きな負担では？
ＫＷＢフーズの業務用ソースで解決します。
コチラから
画像をクリックすると詳細が見れます。
====================================
命のだしシリーズ
フォンドボー （ブック型）
500ml （冷凍） （内税 送料別） 1500円
ビーフシチューなど、煮込み料理に 最適な出汁（フォンドボー）です。
市販の缶詰などとは、比較にならないほどの 最高級の料理に仕上がります。
アマゾンのレビューにも書き込まれていますが ホントに美味しいビーフシチューになりますよ。
業務用で使用する方が増加中です。
====================================
下記は清潔に使えるキューブ状です。
命のだしシリーズ
フォンドボーキューブ
冷凍 500g 送料別 1600円
