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過去の記事一覧
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味わい深いシナチクのルーツとメンマの原材料は筍（たけのこ）ではなく、竹の笹茎（しゅんちく）だった。
シナチク、またはメンマとして知られるこのトッピングは、ラーメンを食べる際に頻繁に出会う存在です。 その独特の存在感は、他の食材にはない魅力を持っています。 私が自宅でラーメンを作る際には、ほぼ毎回、刻んだ長ネギと茹で… -
石焼き芋はなぜ美味しいのか？？そのメカニズムの深掘りと日本人に長く愛される焼き芋の魅力とは？
「焼き芋」と聞くと、多くの人が秋を思い浮かべるかもしれませんが、俳句の世界では冬の季語としても使われています。 枯れ葉を集めて小さな山を作り、広場や自宅の庭で焼き芋を作る経験をしたことがある人も多いでしょう。 かつて… -
熱々のスープが体に良いボルシチから映画『ニューヨーク 親切なロシア料理店』
ボルシチ、ロシアの象徴的なスープ。その赤いトマトの色合いに、豪快に刻まれた野菜と肉が彩られるイメージは、 まさにロシアの食卓を彩る一大シンボルだ。しかし、ボルシチは単なるスープに留まらない。その魅力は、豊かな味わいと… -
日本人とイギリス人の紅茶に対する考え方の大きな違いとは？水にこだわる紅茶の味くらべとアフタヌーンティー。
世界中で親しまれている紅茶は、 食後やおやつの時間に、多くの人々に愛されています。 茶葉のほのかな香りに包まれると、 心身がリラックスし、ほっとした気分になりますね。 実は、紅茶は数あるお茶の中でも最も広く飲まれ… -
イタリアの『ピザ』にゃ負けねェ。スペイン料理『コカ』を日本で流行らせろ！！
スペインには、ピザに似た料理があります。それが「コカ」と呼ばれる料理です。 コカとピザの違いは、チーズを使わないことです。具材をのせた生地を焼いて食べるスペイン風のピザと言えます。 ただし、コカの生地はピザの生地と… -
新玉ねぎと普通の玉ねぎの違いとは？新たまねぎで味わう春のレシピ。
春の訪れを感じさせる食材、新玉ねぎが注目されています。 新玉ねぎを使ったオニオンスライスは、我が家の食卓でも大好評です。 かつお節を振りかけ、ポン酢やドレッシングで味付けするとさらに美味しいですが、しょうゆでも十分に… -
ヴィクトリア女王が定着させたアフタヌーンティーとヴィクトリアサンド イッチケーキの作り方 レシピ。
おやつに手作りのケーキを楽しむ贅沢な時間。 ヴィクトリア女王が愛した名前の由来となったヴィクトリアサンドイッチケーキは、自宅で手軽に作ることができます。 仕上げにパウダーシュガーを振りかけ、白いスポンジが鮮やかに映… -
魚介のうまみが香るクラムチャウダーを自宅で作る際の注意点とクラムチャウダーが美味しい有名店。
冬の朝には、心も体も温まるスープが欠かせません。 その中でも、具だくさんのクラムチャウダーは特に喜ばれます。 じっくりと煮込まれた魚介のうまみが、体に染み渡ります。 クラムチャウダーという名前は、“クラム”と“チャ… -
「飲食店ラーメン店の生き残り大作戦」その中身とは？そして注目のラーメンコンサルタントの仕事を見てみる。
コロナ以降 物価の上昇や自宅での中食 そういったもので 飲食店がだいぶ 苦労しているようで 閉店に追い込まれる店 ラーメン店もだいぶ 閉店にされる店が多くなったと聞きます。 そんな中近ごろ、ラーメン業界でも新たな仕事… -
本当に美味しいご飯の炊き方とは？最新の炊飯器か？土鍋か？鉄鍋か？そして次世代の炊飯器はこれだ！
炊飯器が壊れた日、その瞬間に痛感しました。 5年間、毎日炊き上げてくれたその存在が、いかに生活を豊かにしてくれていたかを。 それは、一人暮らしを始めたばかりの若者が、実家で母親が作ってくれた手料理を思い出すような感覚…
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