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カテゴリー：料理テクニック
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巻き物料理の代表はベーコンですが、ジューシーなサーモンとの組み合わせとその他。
料理において、単体の食材を楽しむことも重要ですが、異なる食材を組み合わせることで生まれる新しい味わいは、シェフにとって何よりも魅力的です。 その中でも、ベーコン巻きはその代表例と言えるでしょう。 ベーコンはその濃厚な… -
ブライン液を使ってジューシーなフライドチキンを作ろう！ 魔法のブライン液で唐揚げに革命を
フライドチキンをジューシーで風味豊かに仕上げるための秘訣は、ブライン液（brine）の活用にあります。 ブライン液とは、肉を調理する前に浸すための塩水溶液のことで、主に水、塩、砂糖などの基本成分から構成され、 ハーブ… -
料理の香草のローリエは、優勝したマラソンランナーが被る月桂樹の冠だったって・・知ってるか。
私の友人には、ビーフシチューを作るのが苦手な人がいました。 どれだけ頑張っても、いつも何かが足りないと感じ、家族からの評価もいまひとつでした。 しかし、ある日を境に、彼のビーフシチューは家族から絶賛されるようになりま… -
みんな大好きな『ペヤング』から『UFO』などなど・・カップ麺の焼きそば市場の大戦争を探る。
北海道で人気を誇るカップ焼きそばと言えば、まるちゃんの焼きそば弁当が挙げられます。 まるちゃんは、東洋水産㈱が手掛けるブランドで、魚肉ソーセージやカップ麺で知られています。 全国展開しているUFOやペヤングと同様、… -
料理教室で『鴨もも肉のコンフィ』を覚えてきてその味に感動した！！
鴨もも肉のコンフィに感動した主婦 最近、友人の主婦が料理教室で覚えた「鴨もも肉のコンフィ」を作ってくれました。 私はその美味しさに驚き、彼女の体験を聞くうちに、料理の新たな魅力に気付かされました。 料理教室での… -
蟹の健康効果とは。コレステロールに効果てきめん。摂取の際の良い点と悪い点。
ワタリガニのパスタは、その独特の旨味と美味しさで、私たちの舌を唸らせます。 カニやエビの出汁が染み出したパスタは、冬の季節にぴったりの贅沢な一品です。 先日の料理教室でのレッスンでは、ワタリガニのパスタを作りました。… -
バーニャカウダってソースの作り方次第でとっても健康的で美容にも効果があるって知ってましたか？
「バーニャカウダ」って、聞くだけでオシャレな雰囲気が漂いますね。 この名前は、「バーニャ」がソース、「カウダ」が熱いという意味で、イタリアの冬のお料理として知られています。 私は料理教室でバーニャカウダを学んで以来、… -
エビフライの揚げるコツとタルタルソースの作り方 レシピとその歴史
子供の頃から大好きだったエビフライ。その頭付きのエビフライが登場すると、なんともテンションが上がります。家庭ではなかなか頭付きのエビフライを食べる機会はありませんでしたが、家族でレストランに行くときには必ず頭が付いたエ… -
素麺の揚げ衣でコロッケと他にもあります『アイデア揚げ衣』
秋の味覚、さつまいもを活かしたアイデア料理 秋といえば、栗やかぼちゃ、そして特に女性に人気の高いさつまいもが美味しい季節ですね。 さつまいもは焼き芋やスイートポテト、大学芋、さつまいもご飯、豚汁など、 さまざまな料… -
フランス・ドフィーヌ地方のじゃがいものグラタンの作り方 レシピ
「ドフィノワーズ」という名前、そしてその調理法は、フランスのドフィヌ地方の料理を象徴する一つとしてよく知られています。 これはジャガイモと生クリームを使ったオーブン料理であり、濃厚な味わいとともに、簡単に作ることができ…
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