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カテゴリー:お魚の料理
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国産の牡蠣は広島だけなのか??現在の日本国内の『牡蠣産業事情』に迫る
牡蠣が出回り始めました。 おうちで牡蠣を食べる時は、牡蠣鍋や牡蠣のバタポン炒め(バターとポン酢)など、いろいろな調理法で楽しんでいます。 お寿司屋さんに出かけたときは、専ら生ガキを楽しんでいます。 旬の牡蠣は、プ… -
エビフライの揚げるコツとタルタルソースの作り方 レシピとその歴史
子供の頃から大好きだったエビフライ。その頭付きのエビフライが登場すると、なんともテンションが上がります。家庭ではなかなか頭付きのエビフライを食べる機会はありませんでしたが、家族でレストランに行くときには必ず頭が付いたエ… -
たこのマリネから見える、タコを盛んに食べる国とタコをまったく食べない国。
タコのマリネは、その独特の食感と風味で食卓を彩る素晴らしい料理ですね。 まず、タコのマリネに使う香草ですが、ローズマリーやタイム、オレガノなどのハーブが良く合います。 これらの香草を使うことで、マリネの風味が豊かにな… -
芸術性の高い現代フランス料理から考える、本来の伝統的なフランス料理とは?
魅力的な3層のタルタル。 フレンチのお店で、華やかな前菜として登場することが多いですね。 シーフードの多彩な組み合わせが、その美味しさを確かなものにしています。 スパークリングワインや白ワインとともに味わうと、 … -
サーモンのカルパッチョから考える、エキストラバージンオリーブオイルとピュアオリーブオイルの使い分けについて
ビールといえば、美味しいおつまみが欠かせませんね。特に、手作りのおつまみがあれば、夜のお酒がより楽しいものになります。 そこで、サーモンとオリーブオイル、そして玉ねぎがあれば、私たち夫婦が大好きなサーモンのカルパッチョ… -
ホームパーティーの『パエリア』から日本であまりムール貝が人気がない理由を考える。
秋の日に、知り合いからホームパーティーに誘われました。 初めてのホームパーティーで、嬉しさと緊張が入り混じっていました。 当日はパン屋で焼きたての塩パンを大量に買って会場へ持参しました。 会場はとてもお洒落な空間で…