業務用生クリームのレシピからグルメ情報

カテゴリー：お魚の料理

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  有頭のジャンボのエビフライが食べられるお店「菩提樹」

  昔、昭和の頃、日本ではエビフライが大人気でした。その頃、エビフライを作る道具として、フライヤーが注目されていました。 このフライヤーは、一度に大量のエビフライを揚げることができる優れもので、昭和の頃では珍しかったのです…
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  • お魚の料理, 料理テクニック, 料理の歴史, 飲食店ビジネス

  バター醤油の鮭のムニエール。ってバター焼きですが、バターを焦がしてはいけません。そのコツを教えましょう。

  バター醤油、その濃厚な風味となめらかな舌触りは、口に含むと心地よい幸福感をもたらしますね。 ただし、そのカロリーを考えると、少し躊躇してしまうこともあります。 しかし、鮭のムニエルとバター醤油の出会いは、まさに天衣…
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  • おすすめの食品, お魚の料理, スープのレシピ, 料理テクニック, 高千穂

  魚介のうまみが香るクラムチャウダーを自宅で作る際の注意点とクラムチャウダーが美味しい有名店。

  冬の朝には、心も体も温まるスープが欠かせません。 その中でも、具だくさんのクラムチャウダーは特に喜ばれます。 じっくりと煮込まれた魚介のうまみが、体に染み渡ります。 クラムチャウダーという名前は、“クラム”と“チャ…
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  高級品を買いたくなる心理から見る、並んで買いたくなる高級食パン。

  高級食パンの人気が街中で急上昇してから、もう何年が経ったでしょうか。 私の住む街でも、高級食パンを求めて行列ができるパン屋が増えています。 最初は一過性のブームだと思っていたのですが、驚くべきことに、それから5年以上…
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  • おつまみレシピ, お魚の料理, 投稿レシピ, 料理テクニック, 料理の歴史

  懐かしのスコットランド料理。フィッシュ&チップスの歴史と意外と簡単な作り方。

  イギリス料理の魅力に触れるために、私はかつてあるイギリス料理店で働いた経験があります。 その店で1番の人気は、何と言ってもフィッシュ&チップスでした。 ただそれだけではなく、私が働いていた店では、チキンも添え…
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  • お奨めの道具, お肉の料理, お魚の料理, プロがすすめる道具

  生肉のカットにはキッチン用ハサミ。焼肉でもよく使ってるアレです。

  最近キッチンバサミが大変好評なのでそれをちょっと文章にしてみましたので、 キッチンバサミ購入予定の人はぜひ参考にしてみてください。 一人目・料理するのが楽しくなるキッチンの秘密兵器、それがキッチン用のハサミだ！友達の…
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  • お奨めの道具, お肉の料理, お魚の料理, 思い出の料理, 料理テクニック

  コロッケ成形機、鋳物頑丈。クリームコロッケで一番むつかしいパン粉を付けるコツとは？

    蟹クリームコロッケ、それは誰もが舌鼓を打つ人気メニューですね。 ホワイトソースを作る手間や、手をベチョベチョにしながらの丸め作業は確かに大変ですが、それを補うほどの価値があります。 作業をスムーズに進めるため…
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  ズワイ蟹づくし 味わい尽くす楽しみとカニの旅のすすめ

  先日、父がズワイ蟹を二杯も買ってきてくれました。 その夜は家族で蟹を囲んで、口を動かすのがもっぱらの会話でした（笑）。 剥くのは面倒だと思っていたけれど、実際に食べてみると、やっぱり美味しかったです。 贅沢を言えば…
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  • お魚の料理, 思い出の料理, 投稿レシピ

  料亭 京都 菊乃井本店で冬の食材を楽しんでみませんか？寒い季節は粕汁が美味しい。

  「今日は寒いからお鍋にしようよ。」 母がそう言って嬉しそうにエコバックから取り出してくれたのは、 冬の海の贈り物―鱈と鱈の白子、牡蠣、イカなどの魚介類たちでした。 食欲の秋とはいえ、私にとっては冬の方が楽しみです。…
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  知ってたか？料理って、特に昔からある料理ってのは、神様が人類のために残していったモノだったってこと。

  昔から愛されてきた食べ物には、人々の心に深く根付いた思い出や感情が宿っています。 それは単なる食事としての機能を超え、家族や友人との絆を象徴する存在として、私たちの心に永遠に刻まれるものです。 たとえば、昔から日本に…