業務用生クリームのレシピからグルメ情報

春の訪れを感じさせる食材、新玉ねぎが注目されています。

新玉ねぎを使ったオニオンスライスは、我が家の食卓でも大好評です。

かつお節を振りかけ、ポン酢やドレッシングで味付けするとさらに美味しいですが、しょうゆでも十分に楽しめます。

玉ねぎは見た目が地味ですが、洋食や和食など、さまざまな料理に活躍してくれる頼もしい食材です。

コンソメスープやお味噌汁など、料理のバリエーションも広がり、

主婦としてはキッチンに玉ねぎがないと不安になるほどです。

一般的に、新玉ねぎと通常の玉ねぎとでは含まれる水分量に違いがあります。

新玉ねぎは水分が多いため、長期間保存するのには向いていませんが、その分、旬の美味しさを味わえます。

野菜を新鮮な状態で保つには、水分管理が重要です。

「みずみずしい野菜」という言葉からは新鮮なイメージが浮かびますが、

乾燥してもダメ、湿ってもダメ、というのが保管の原則です。

玉ねぎを新聞紙で包んでビニール袋に入れる際には、

袋の口を締め付けすぎないように注意しましょう。

口をきつく締めると、袋の中に水分がこもってしまい、玉ねぎが傷みやすくなります。

新玉ねぎで春の味を楽しみたいなら、保管方法にも注意して長く美味しく楽しんでください。

それでは 新玉ねぎ 春先に出る新玉ねぎ それと 普通の玉ねぎの違いとは何でしょうか？

新玉ねぎと普通の玉ねぎの違いをいくつか挙げてみましょう。

収穫時期。

新玉ねぎは、春先に収穫されるため、春から初夏にかけて市場に出回ります。

普通の玉ねぎは通年で出回っていますが、一般的には秋に収穫されます。

外観。

新玉ねぎは、収穫後すぐに市場に出されるため、まだ成長途中で、小ぶりで柔らかいです。

外皮が薄く、青々とした緑色の葉が付いています。

普通の玉ねぎは、収穫後しばらく経ってから市場に出されるため、

外皮が厚く、乾燥しています。葉は通常、切り取られています。

味と使い方。

新玉ねぎは、やや甘みがあり、生のままでも食べやすいです。

サラダや生のサンドイッチ、軽い炒め物などに適しています。

普通の玉ねぎは、熟成しているため、より辛みがあり、味が濃厚です。

一般的には料理のベースとして、炒め物や煮込み料理、スープなどに使用されます。

新玉ねぎは季節限定であり、その独特な味と柔らかな食感を楽しむことができます。

一方、普通の玉ねぎは、通年入手でき、様々な料理に使われる万能な食材です。

栄養の違いはどうでしょうか？ 人々の人体に影響する 栄養価の違いですが・・・・。

新玉ねぎと普通の玉ねぎの栄養価にはいくつかの違いがありますが、両方とも健康に良い栄養素を含んでいます。

一般的には、どちらも体に良い影響を与えますが、微妙な違いが存在します。

新玉ねぎは、普通の玉ねぎよりも水分が多く、収穫後すぐに市場に出回るため、

ビタミンCやビタミンB群の含有量が豊富です。これにより、抗酸化作用や免疫力の向上に寄与します。

また、新玉ねぎには、特に緑の葉部分に含まれるクロロフィルが豊富で、

これは体内のデトックスや消化を助ける役割があります。

一方、普通の玉ねぎは、収穫後に熟成するため、ビタミンCの量は新玉ねぎよりも少なくなりますが、

代わりに食物繊維や硫化アリルという成分が増加します。硫化アリルは抗酸化作用を持ち、

心血管疾患やがんのリスクを低下させるとされています。

また、普通の玉ねぎには、熟成により甘みが増し、食べやすくなります。

したがって、どちらの玉ねぎも健康に良い影響を与えますが、季節や個々の栄養ニーズによって選択することができます。

一般的には、ビタミンCやビタミンB群を多く摂取したい場合は新玉ねぎが良い選択ですし、

食物繊維や硫化アリルを重視したい場合は普通の玉ねぎを選ぶことができます。

それでは 新玉ねぎと普通の玉ねぎと料理に使う場合の使い分けとはどうでしょうか？

どういった料理に向いているのか 各々の玉ねぎはどういった料理に向いているのか調べてみました。

新玉ねぎと普通の玉ねぎはそれぞれ異なる特性を持っているため、料理によって使い分けることができます。

以下に、それぞれの玉ねぎが向いている料理をいくつか紹介します。

新玉ねぎ。

生食料理。

新玉ねぎは生のままでも食べやすく、サラダや生春巻き、サンドイッチなどの生食料理に向いています。

軽い炒め物。

新玉ねぎは柔らかく甘みがありますので、炒め物や炒め煮などの軽めの炒め料理に適しています。

和風料理。

刻んで小口切りにしたり、薄切りにして鍋物やおひたし、天ぷらなどの和風料理にもよく使われます。

普通の玉ねぎ。

煮込み料理。

普通の玉ねぎは熟成しているため、濃厚な味わいと甘みがありますので、

シチューやカレー、グラタンなどの煮込み料理に向いています。

炒め物。

普通の玉ねぎは甘みとコクがありますので、炒め物や焼き物、炒飯などの料理によく使われます。

スープやソース。普通の玉ねぎは調理することで甘味が増すため、

スープやソースのベースとして使われることが多いです。

使い分ける際には、料理の味やテクスチャーに合わせて選ぶことが大切です。

生の食感や柔らかさを求める料理には新玉ねぎ、濃厚な味わいや甘みを加えたい料理には普通の玉ねぎが向いています。

次に新玉ねぎが一番美味しく食べられる料理名と料理の作り方レシピです。

新玉ねぎが一番美味しく食べられる料理としては、新玉ねぎの甘みや柔らかさを活かした「新玉ねぎの天ぷら」が挙げられます。

以下に、新玉ねぎの天ぷらのレシピをご紹介します。

【新玉ねぎの天ぷらのレシピ】

＜材料＞

新玉ねぎ: 2個

薄力粉: 100g

氷水: 150ml

揚げ油: 適量

塩: お好みで

＜作り方＞

新玉ねぎをよく洗って、皮を剥きます。根元と先端を切り落とし、薄切りにします。

輪切りや半月切りなど、好みの大きさに切ってください。

ボウルに薄力粉を入れ、氷水を少しずつ加えながら混ぜていきます。

混ぜるときはゴムべらなどでさっくりと混ぜましょう。氷水を使うことでサクサクの衣ができます。

揚げ油を170度〜180度に熱し、新玉ねぎの薄切りを生地にくぐらせて衣をつけます。

衣をつけた新玉ねぎを、揚げ油に入れて揚げます。色がキツネ色になるまで揚げてください。

途中で裏返して両面が均等に揚がるようにします。

キッチンペーパーなどに取り出して油をきり、塩を振ってお召し上がりください。

新玉ねぎの天ぷらは、新鮮な新玉ねぎの甘みと柔らかさが存分に味わえる一品です。

揚げたてのカリッとした衣と、ほんのり甘い新玉ねぎの組み合わせが絶品です。

気になっていた普通の玉ねぎの料理があります。それは、普通の玉ねぎが大変美味しく食べられるという 玉ねぎのロースト、

丸ごとローストの作り方のレシピ それを教えてくださいお願いします。

普通の玉ねぎを丸ごとローストすると、甘みが増して柔らかくなり、素晴らしい風味が楽しめます。

以下に、玉ねぎの丸ごとローストのレシピをご紹介します。

【玉ねぎの丸ごとローストのレシピ】

＜材料＞

大きな普通の玉ねぎ: 1個

オリーブオイル: 大さじ2

塩: 小さじ1/2

黒こしょう: お好みで

ハーブ (ローズマリー、タイム、オレガノなど): お好みで

＜作り方＞

オーブンを180度に予熱します。

玉ねぎの根元と先端を切り、皮をむきません。

ただし、根元の部分は切り込みを入れておくとより調理しやすくなります。

玉ねぎの周囲にオリーブオイルをまんべんなく塗り、塩と黒こしょうを振ります。

また、ハーブを追加しても良いです。

玉ねぎをオーブン用の天板に置き、予熱したオーブンで約60〜75分間、玉ねぎが柔らかくなり、表面がキツネ色になるまで焼きます。

玉ねぎが焼きあがったら、オーブンから取り出して数分間冷ましてから、カットしてお召し上がりください。

この玉ねぎの丸ごとローストは、簡単に作ることができますが、驚くほど美味しく、甘みと風味が豊かです。

そのまま召し上がるか、他の料理の付け合わせとして添えると良いでしょう。

【選べる逸品玉葱・逸品新玉葱5kg】淡路産玉ねぎ 玉ねぎ たまねぎ お歳暮 20個前後 淡路産新玉ねぎ あまい 新たまねぎ 淡路島 贈答品 贈物 兵庫県産 兵庫産 やさい 長期間保存 からくない 柔らかい 安心とくまるマーケット ※ 10kg 20kg ふるさと納税 苗 浜松 ではありません 楽天で購入

健康の基本は自然野菜から

ただ焼くだけ。新玉ねぎでも美味しいです。
焼くだけ！簡単玉ねぎロースト
by 料理は愛情♪

材料（4人分）
玉ねぎ / 2個
塩 / 適量
オリーブオイル / 適量
タイム / 1枝

レシピを考えた人のコメント
付け合わせにぴったり♪

詳細を楽天レシピで見る→
━━━━━━━━━━━━━━━━━━…
↓↓ ポイントが貯まるレシピ サイト ↓↓
＞＞最短約 30 秒！▼無料▼会員登録＜＜
━━━━━━━━━━━━━━━━━━…

お店の味を根底からレベルアップする「ＫＷＢフーズのフォンドボー」詳細の動画解説

業務用のフォンドボーをお探しの方はこちらです。

こんな凄いフォンドボーは市販では見つからない！！　プロが見ればひと目でわかる。冷蔵するとゼラチン質で固まっています。動画で確認できます。

この世で一番美味しいビーフシチューが完成しました。煮込み料理で、使う場合は、５００ｇのブック型。この動画の通りに作ってみてください。

業務用は１ｋｇサイズもあります。動画をご参考に。

『ＫＷＢフーズのフォンドボー』を使用してソースを作ってみました。けっこう美味しいソースなので他肉料理にも使えます。

それがこの動画です。フォンドボーを使った「ペッパークリームのステーキソース」の作り方。

命のだしシリーズ 命のだしシリーズ一覧をご覧ください。