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カテゴリー:飲食店ビジネス
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かしわ餅に願いを込めるこどもの日と柏の葉の物語
5月5日のこどもの日が近づくと、和菓子屋の店先には色とりどりのかしわ餅が並びます。 この風景は、私にとっても毎年心温まる光景のひとつです。 子どもの日のかしわ餅は、男の子の健やかな成長を願う大切な伝統行事として、日本… -
山形で咲く大人の味、エディブルフラワーと食用菊の健康効果を深掘りしてみた。
「お花のおひたし」と聞いて、その味を想像できるでしょうか。食用菊を初めて食べたのは30歳を過ぎてからでした。 その時の感想は「おいしい!」と共に「不思議!」というものでした。食べたことのない味に出会うと、心が弾むもので… -
日本たまごかけごはん研究所と『卵かけご飯と世界の類似料理』を探る。
卵かけご飯(TKG)は、日本の家庭料理の中でも特に親しまれている料理の一つです。 そのシンプルな作り方と手軽さから、忙しい朝やお昼に重宝されるだけでなく、その奥深い味わいが人々を魅了し続けています。 最近、テレビで「… -
家庭菜園の土づくりはこれです。フランスの農家の知恵を生かす方法
友人の家庭菜園20年の歩みとフランス流の土づくり 私の友人が家庭菜園に情熱を注いでから、早くも20年が経ちました。 その間、彼は試行錯誤しながら、様々な野菜を育てることに挑戦してきました。 今回は、彼の菜園でのエピ… -
TKGとは TAMAGO KAKE GOHAN。日本の生卵の安全基準がすごすぎる!!
「TKG」という言葉を聞いたことがありますか? これは「TAMAGO KAKE GOHAN」、つまり卵かけご飯の略称で、多くの日本人に愛されています。 シンプルで手軽に作れるこの料理は、卵の新鮮な味わいとご飯の温かさ… -
北海道が誇る魅力ある食品ビジネスとセイコーマートの独自性を探ってみた。
北海道には、セブンイレブンやローソンを凌ぐ人気を誇る「セイコーマート」というコンビニエンスストアがあります。 セイコーマートは、北海道民に愛され続けており、その魅力は地元の特色を生かした商品展開にあります。 現在、北… -
ヨモギ餅の思い出。たまには手作りもいいもんです。
春の香り、よもぎ餅の記憶 春になると、空気中に漂う緑の香りがよもぎの成長を知らせてくれます。 子供の頃、田舎の祖母の家では、春の訪れとともによもぎ餅作りが恒例行事となっていました。 その体験を通じて、料理に込める思… -
ローストビーフなどで完璧に仕上がる真空調理の「BONIQ 2.0」は一般家庭に浸透しているのか?
料理教室で学んだ真空調理風ローストビーフ ローストビーフの作り方にはさまざまな方法があります。 オーブンで焼いたり、電子レンジを使ったり、鍋で蒸したり、アルミホイルで包んで放置する方法など、そのバリエーションは尽きま… -
クリスマスには丸鶏のローストチキンですが、なぜ丸ごとローストってこんなに美味しいのでしょうか?
丸ごとのローストチキンは、見た目からしてクリスマスの雰囲気を感じさせますね。 スーパーで出回るこの季節には特によく目にします。 私も料理教室で丸鶏を調理した経験がありますが、調理前の丸鶏を扱うのは少し苦手です。 切… -
ビーフストロガノフはロシア料理だけどお店や料理にゃ罪はないだろ。
「ビーフストロガノフ」を初めて口にしたのは、私が若かった昭和のOL時代でした。 あの頃、通い詰めていたディスコ「マハラジャ」で、おしゃれで美味しい料理が楽しめました。 そこで初めて味わったビーフストロガノフは、私の記…