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カテゴリー：飲食店ビジネス
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家庭菜園の土づくりはこれです。フランスの農家の知恵を生かす方法
友人の家庭菜園20年の歩みとフランス流の土づくり 私の友人が家庭菜園に情熱を注いでから、早くも20年が経ちました。 その間、彼は試行錯誤しながら、様々な野菜を育てることに挑戦してきました。 今回は、彼の菜園でのエピ… -
TKGとは TAMAGO KAKE GOHAN。日本の生卵の安全基準がすごすぎる！！
「TKG」という言葉を聞いたことがありますか？ これは「TAMAGO KAKE GOHAN」、つまり卵かけご飯の略称で、多くの日本人に愛されています。 シンプルで手軽に作れるこの料理は、卵の新鮮な味わいとご飯の温かさ… -
北海道が誇る魅力ある食品ビジネスとセイコーマートの独自性を探ってみた。
北海道には、セブンイレブンやローソンを凌ぐ人気を誇る「セイコーマート」というコンビニエンスストアがあります。 セイコーマートは、北海道民に愛され続けており、その魅力は地元の特色を生かした商品展開にあります。 現在、北… -
ヨモギ餅の思い出。たまには手作りもいいもんです。
春の香り、よもぎ餅の記憶 春になると、空気中に漂う緑の香りがよもぎの成長を知らせてくれます。 子供の頃、田舎の祖母の家では、春の訪れとともによもぎ餅作りが恒例行事となっていました。 その体験を通じて、料理に込める思… -
ローストビーフなどで完璧に仕上がる真空調理の「BONIQ 2.0」は一般家庭に浸透しているのか？
料理教室で学んだ真空調理風ローストビーフ ローストビーフの作り方にはさまざまな方法があります。 オーブンで焼いたり、電子レンジを使ったり、鍋で蒸したり、アルミホイルで包んで放置する方法など、そのバリエーションは尽きま… -
クリスマスには丸鶏のローストチキンですが、なぜ丸ごとローストってこんなに美味しいのでしょうか？
丸ごとのローストチキンは、見た目からしてクリスマスの雰囲気を感じさせますね。 スーパーで出回るこの季節には特によく目にします。 私も料理教室で丸鶏を調理した経験がありますが、調理前の丸鶏を扱うのは少し苦手です。 切… -
ビーフストロガノフはロシア料理だけどお店や料理にゃ罪はないだろ。
「ビーフストロガノフ」を初めて口にしたのは、私が若かった昭和のOL時代でした。 あの頃、通い詰めていたディスコ「マハラジャ」で、おしゃれで美味しい料理が楽しめました。 そこで初めて味わったビーフストロガノフは、私の記… -
クリームコロッケの作り方ですが、コロッケを揚げる際の爆発を防ぐ方法はコレです！！
「かにクリームコロッケ」。 多くの人が大好きなこのメニューは、大人から子供まで幅広い層に愛されています。 私も以前は、「クリームコロッケは買ってくるものだ」と考えていました。 しかし、ある日お料理教室でその秘密を学… -
スパニッシュオムレツとトルティーヤの違いについて。作り方とレシピも。
「トルティーヤ、それってスパニッシュオムレツと同じって知ってました？」 ある日、私の友人が興奮気味に話しかけてきました。 彼女は最近、料理教室に通い始めたそうで、その日のメニューはなんとトルティーヤだったそうです。… -
チキンソテーの焼き方と焼きあがったフライパンには旨味が凝縮されてます。そこからのソースの作り方
チキンを焼いた後のフライパンに残る油には、驚くほどの旨味が含まれていることをご存知ですか？ 私自身も、この旨味に気づくまでに時間がかかりました。 普段、料理をする際は焼き終えたらさっさとフライパンを洗ってしまってい…
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