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カテゴリー:お肉の料理
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巻き物料理の代表はベーコンですが、ジューシーなサーモンとの組み合わせとその他。
料理において、単体の食材を楽しむことも重要ですが、異なる食材を組み合わせることで生まれる新しい味わいは、シェフにとって何よりも魅力的です。 その中でも、ベーコン巻きはその代表例と言えるでしょう。 ベーコンはその濃厚な… -
ブライン液を使ってジューシーなフライドチキンを作ろう! 魔法のブライン液で唐揚げに革命を
フライドチキンをジューシーで風味豊かに仕上げるための秘訣は、ブライン液(brine)の活用にあります。 ブライン液とは、肉を調理する前に浸すための塩水溶液のことで、主に水、塩、砂糖などの基本成分から構成され、 ハーブ… -
料理の香草のローリエは、優勝したマラソンランナーが被る月桂樹の冠だったって・・知ってるか。
私の友人には、ビーフシチューを作るのが苦手な人がいました。 どれだけ頑張っても、いつも何かが足りないと感じ、家族からの評価もいまひとつでした。 しかし、ある日を境に、彼のビーフシチューは家族から絶賛されるようになりま… -
どさんこの一人ジンギスカンパーティーの楽しみ方として、セイコーフレッシュの味付きラムジンギスカンのすすめ。
一人でジンギスカンパーティーをするなら、セイコーフレッシュの味付きラムジンギスカン(200g)がおすすめです。 おひとり様用にちょうど良いサイズで、食べきりやすい200gの味付きラム肉が特徴です。 家庭菜園での作業の… -
料理教室で『鴨もも肉のコンフィ』を覚えてきてその味に感動した!!
鴨もも肉のコンフィに感動した主婦 最近、友人の主婦が料理教室で覚えた「鴨もも肉のコンフィ」を作ってくれました。 私はその美味しさに驚き、彼女の体験を聞くうちに、料理の新たな魅力に気付かされました。 料理教室での… -
フランス・ドフィーヌ地方のじゃがいものグラタンの作り方 レシピ
「ドフィノワーズ」という名前、そしてその調理法は、フランスのドフィヌ地方の料理を象徴する一つとしてよく知られています。 これはジャガイモと生クリームを使ったオーブン料理であり、濃厚な味わいとともに、簡単に作ることができ… -
豚肉とフルーツの組み合わせには何か秘密がありそうなので深掘りしてみた。
りんごと豚肉の組み合わせは、季節感あふれる素晴らしい食材のひとつですね。 豚肉のソテーや焼き肉、そしてりんごを使ったソースは、洋風料理でも和風料理でも幅広く活用されています。 豚肉とりんごの組み合わせは、それぞれの味… -
芸術性の高い現代フランス料理から考える、本来の伝統的なフランス料理とは?
魅力的な3層のタルタル。 フレンチのお店で、華やかな前菜として登場することが多いですね。 シーフードの多彩な組み合わせが、その美味しさを確かなものにしています。 スパークリングワインや白ワインとともに味わうと、 … -
世界のサンドウィッチランキングは『パニーニ』『タコス』『クロックムッシュ』『バインミー』
ある日、お家にお客さんが来たとき、手軽に食べられるようにと、サンドウィッチ用のパンでタマゴサンドを作りました。 私はエキストラバージンオリーブオイルが大好きなので、たっぷりとタマゴサラダに入れましたが、 思いのほか入… -
最近あまり見かけなくなった『ハヤシライス』をもう一度復活させる大作戦。
夏といえば、暑い日にはカレー!という人も多いかもしれませんが、今年の我が家ではハヤシライスがお家の主役でした。 夏の訪れとともに、家族や友人が訪ねてくる機会が増え、手軽にたくさんの人数をもてなせるハヤシライスが大活躍し…