業務用生クリームのレシピからグルメ情報

カテゴリー：料理テクニック

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  コロッケ成形機、鋳物頑丈。クリームコロッケで一番むつかしいパン粉を付けるコツとは？

    蟹クリームコロッケ、それは誰もが舌鼓を打つ人気メニューですね。 ホワイトソースを作る手間や、手をベチョベチョにしながらの丸め作業は確かに大変ですが、それを補うほどの価値があります。 作業をスムーズに進めるため…
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  無水鍋で料理するなぜ美味しくなるのか？その構造を探りながら無水鍋でカレーを作る

  無水鍋は、カレーを作る際に大変優れた調理器具です。 無水鍋で作るカレーは、野菜の水分だけで煮込まれるため、驚くほど濃厚で深い味わいが楽しめます。 材料は玉ねぎ、トマト、にんじん、じゃがいも、そしてお好みのお肉と、市販…
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  さつまいもの天ぷら「ガネ」と天ぷら屋さんの近藤のサツマイモの天ぷらは絶賛されています。その理由とは？

  秋が訪れると、食欲をそそるのはさつまいもですね。焼いても美味しいですが、天ぷらも外せません！ 私の地元では、さつまいもを輪切りにして天ぷら粉で揚げるのが一般的でした。 子供の頃から、天ぷらの中でさつまいもは必ず食べる…
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  料理酒を日本酒で代用していいのか？料理酒と日本酒をどう使い分けるのか？

  自分でスーパーに行くようになり、料理酒の存在を知ったが、母は料理酒を常備しなかったため、私もその使用経験はなかった。 家には父の好みで日本酒が常備されていた。母はたまに料理酒を使用したいとき、父の日本酒をこっそり使って…
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  食材の栄養をそのままに！無水鍋の今後の性能の進化を大胆に予測しました。

  普段、料理をする際に何を使っていますか？ さまざまな素材や種類の調理器具がありますが、私が愛用しているのはステンレスの無水鍋です。 無水鍋を使う際の注意点として、以下の点に留意する必要があります。 まず、十分な加熱…
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  スモークサーモンやクリームチーズのおにぎりでインバウンドビジネスで稼いでみようか！！

  おにぎりは、日本の伝統的な食文化の一部として長く愛されてきましたが、最近ではその魅力が国境を越え、海外でも人気を集めています。 特にフランスでは、「ライスボウル」として新たな形で注目されるようになり、 パリオリンピッ…
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  昭和のころから目覚ましい進化をしているインスタントラーメンは、ラーメン屋を超えることができるのか？

  今日のお昼、温かいものが食べたくて、久しぶりにインスタントの袋麺を作ってみました。 昭和の頃からある、懐かしい味です。ついカップラーメンで済ませてしまうことが多いのですが、 袋麺を久々に食べたら、本当に美味しかったで…
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  弁当の盛り付け彩りを考える。主婦の彩りとお弁当のプロの彩りの違いとは？？？

  お弁当作りにおいて彩りは非常に重要な要素です。毎日のお弁当を作る中で、多くの主婦が彩りの工夫に頭を悩ませています。 今回は、ある主婦の視点からお弁当の彩りについての悩みと解決策、 そしてプロの弁当業者がどのように彩り…
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  成長期の中学生や高校生が筋トレをやりすぎると身長が伸びないという話はホントなのか？

  成長期の子どもたちのために毎日のお弁当を考えるのは、母親にとって大変なことです。 特にスポーツをしている子どもには、筋肉の発達をサポートするための適切な栄養を考慮する必要があります。 そんな母親たちの苦労と工夫、そし…
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  大人になってからの好き嫌いを無くすということは大変な大仕事ですけど、いろいろアイデアを出してみました。

  私は小さな頃から好き嫌いがとても多かった。 何が嫌いって、挙げるとキリがないくらい。 小中学校の給食の時間は本当に苦痛で、食べられずに1人休み時間まで残されることも度々あった。 その後の高校の3年間はお弁当だったし…