業務用生クリームのレシピからグルメ情報

今日のレシピは、「牛肉とバナナの生クリームソース」です。

牛肉とバナナ？？？　　って、、おいおい・・・。

なんて言わないでくださいね。

この組み合わせ、そんなにおかしな組み合わせでもないんですよ。

酢豚。ありますよね。

あれもパイナップルが中に入っているじゃないですか。

正直言って、子供の頃は、「なんでパナップルが入ってるんだろ？？」

ってね。ハッキリ言って、あれってあんまり美味しくないですよね。

まぁ、腕のいい料理人ならいざ知らず、僕の場合母親だったからね。

乳脂肪分38％、純乳脂肪を使いやすく、軽やかに中沢乳業　クレームアーシュ（1000ml）【05P05De… 価格：1,779円（税込、送料別）

おかしな組み合わせでないって言いましたが、

実は、南国のフルーツに含まれている成分は、

肉を柔らかくする成分が含まれてるって知ってましたか。

例えば、パパイヤの皮とかキウイフルーツの皮の中にステーキ用の牛肉をマリネしておくと

焼いた時に肉が柔らかくなっている。

やり方はこうです。

今言った、パパイヤの皮とかキウイフルーツの皮、パイナップルの皮でもいいです。

南国フルーツのものです。それと、人参、玉ねぎ、のスライスとローリエ

繋ぎにサラダオイルを適量いれて混ぜてください。

そこにステーキ用の肉を一緒にマリネしておくだけです。

焼く前に、そのマリネから取り出して、サラダオイルを拭ってから

焼いてください。

でも柔らかくなると言っても

凄い固いすじが柔らかくなるって事はないですよ。

まぁ、ほどほどに柔らかくなるってことです。

逆に、南国のフルーツはゼラチンが固まりにくいんですよ。

そう、ゼラチンは肉の骨から抽出されるものだからです。

なので、スイーツで南国フルーツのムースを作るのは難しいんですよ。

牛肉とバナナの生クリームソース

料理名：牛肉とバナナの生クリームソース
作者：やまちゃん7772

■材料（１人分）
牛肉(スライス) / 150g
バナナ / 1/2本
トマト / 1/2個
生クリーム / 50ml
砂糖 / 小さじ１
塩こしょう / 少々
バジル / 少々

■レシピを考えた人のコメント
生クリームをたっぷり使ったソースで食べる
優しい後口の牛肉料理。

詳細を楽天レシピで見る
━━━━━━━━━━━━━━━━━━…
↓↓ ポイントが貯まるレシピ サイト ↓↓
＞＞最短約 30 秒！▼無料▼会員登録＜＜
━━━━━━━━━━━━━━━━━━…

お店の味を根底からレベルアップする「ＫＷＢフーズのフォンドボー」詳細の動画解説

業務用のフォンドボーをお探しの方はこちらです。

こんな凄いフォンドボーは市販では見つからない！！　プロが見ればひと目でわかる。冷蔵するとゼラチン質で固まっています。動画で確認できます。

この世で一番美味しいビーフシチューが完成しました。煮込み料理で、使う場合は、５００ｇのブック型。この動画の通りに作ってみてください。

業務用は１ｋｇサイズもあります。動画をご参考に。

『ＫＷＢフーズのフォンドボー』を使用してソースを作ってみました。けっこう美味しいソースなので他肉料理にも使えます。

それがこの動画です。フォンドボーを使った「ペッパークリームのステーキソース」の作り方。

命のだしシリーズ 命のだしシリーズ一覧をご覧ください。