業務用生クリームのレシピからグルメ情報

ロックフォールチーズや、ゴルゴンゾーラチーズってかなり個性的で

強烈な香りと味を特徴にしていますので、好き嫌いも多く

嫌いな方は大嫌いでしょうけど、好きな方は

この「ブルーチーズの世界」にはまってしまうと

ハマり過ぎちゃって抜けらんなくなっちゃう人もたまにいます。

強烈な個性なので、けっこうおもしろいチーズでもあるわけです。

マデラ酒とよく合うってご存知でしたか？

かなり熟成したロックフォールチーズを室温にもどして、柔らかくします。

そこにマデラ酒をかけて食べると、これがもの凄い美味なんですよ。

フランス産青かびチーズA.O.C　ロックフォール　カルル　約500g　不定貫　Kgあたり　11,281円（… 価格：5,640円（税込、送料別）

可能なら、ロックフォールチーズはかなり熟成がすすんだ物が良いのですが、

熟成がすすんだロックフォールチーズは、かなり強烈なので、

普通のマデラ酒では、マデラ酒が負けてしまいます。

なので、できれば、ヴィンテージのマデラ酒がよいでしょう。

これは正直言って、美味しいものには糸目はつけないっていう

「美食家」の方だけにお奨めする食べ方です。

もちろんですが、バケットを用意して、一緒に召し上がってください。

それ相応のワインも必要でしょう。

まぁ、上記はかなり贅沢バージョン

もうちょっとリーズナブルなロックフォールチーズのレシピに、

「ロックフォールチーズのドレッシング」っていうのがあります。

これは、ロックフォールチーズを裏ごしして、フレンチドレッシングと混ぜ合わせるだけです。

実はレシピはないんですよ。

何故かというと、ロックフォールチーズの熟成状態によって、混ぜるフレンチドレッシングの量が変わってくるからです。

なので、ロックフォールチーズにフレンチドレッシングを加えて混ぜますが、

味を見ながら加えてみてください。

もう一点あるんですが、このドレッシングは、かけるドレッシングではなく、

混ぜるドレッシングです。

サラダと混ぜ合わせるドレッシング。

ボールにサラダの野菜を入れて、ドレッシングを加えて、混ぜ合わせる。

必要であれば、塩・胡椒。

けっこう美味しく食べられます。

ブルーチーズのカルボナーラ風

料理名：スパゲッティー
作者：みわたん56

■材料（1人分）
卵黄 / 1個分
ブルーチーズ / 50g
オリーブオイル / 大さじ1
牛乳 / 1/4カップ
黒胡椒 / 適量
塩 / 少々
スパゲッティー / 100g

■レシピを考えた人のコメント
大好きなブルーチーズでカルボナーラ風パスタに挑戦。

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命のだしシリーズ”>命のだしシリーズ一覧をご覧ください。