業務用生クリームのレシピからグルメ情報

「クレームダンジュ」のレシピなんですが、

クレームダンジュも様々な作り方がありますね。

今回は、マスカルポーネで作ってますが。ヨーグルトで作る

クレームダンジュも結構美味しいです。

「クレームダンジュ」を美味しく仕上げるには、

水分。ということになるでしょう。

クリームチーズの時はそうでもないんですが、ヨーグルトで作る場合は

結構水分を含んでいますので、気を付けて仕込んでいきます。

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まず、ヨーグルトだけを水切りします。

ヨーグルトを清潔な手ぬぐいなどの上にあけて

網の上などにのせて水切りをします。

大体一晩くらいです。

通常の作り方は、水切りをしたヨーグルトとメレンゲを混ぜ合わせます。

このメレンゲにも水分が含まれているため、混ぜ合わせた後も

再度水切りをします。

これは大体半日くらいですが、あまり水分を切り過ぎると

ボソボソとしたクレームダンジュになってしまいますので

時々状態を見る必要があります。

理想的な状態に水分を切る事ができたら

それを通常の器に移します。

盛り付けは、下記の画像のようにスプーンで形を作って盛りつけてください。

軽いクレームダンジュ

料理名：クレームダンジュ
作者：seireim

■材料（2人分）
クリームチーズ / ７０ｇ
マスカルポーネチーズ / ７０ｇ
はちみつ / 大さじ１
卵白 / １個分
ベリーソース /

■レシピを考えた人のコメント
生クリームは苦手なのですが、マスカルポーネは重くないです

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