業務用生クリームのレシピからグルメ情報

「お花のおひたし」と聞いて、その味を想像できるでしょうか。食用菊を初めて食べたのは30歳を過ぎてからでした。

その時の感想は「おいしい！」と共に「不思議！」というものでした。食べたことのない味に出会うと、心が弾むものです。

珍しいものかと思いきや、実は山形県で古くから親しまれている食材です。

ここでは、食用菊の歴史、栄養価、そしてその魅力について探ってみましょう。

食用菊の歴史は古く、中国では薬膳料理として、また日本では江戸時代から食用として親しまれてきました。

日本での代表的な産地は山形県で、ここでは「もってのほか」と呼ばれる品種が有名です。

この名前は「もってのほかおいしい」という意味と、

「皇室の御紋である菊を食べるとはもってのほか」という意味のダブルミーニングだと言われています。

山形県の秋の風物詩として、多くの家庭で食用菊が食卓を彩っています。

食用菊はそのままサラダに加えるだけでなく、おひたしや天ぷら、甘酢漬けなど、さまざまな料理に利用できます。

特に、甘酢漬けは菊の苦味と酸味が絶妙なバランスを生み出し、食欲をそそります。

また、シャキシャキとした食感が特徴で、茹で加減を調整しやすいのも魅力です。

おひたし

食用菊のおひたしは、茹でた菊の花びらを甘酢で味付けするシンプルな料理です。甘酢の酸っぱさと菊の苦味が絶妙なハーモニーを奏でます。

天ぷら

食用菊の花びらを天ぷらにすると、サクサクとした食感とともに独特の風味を楽しめます。見た目も華やかで、特別な日の一品としてぴったりです。

菊茶

乾燥させた食用菊をお茶として楽しむ方法もあります。リラックス効果があり、ストレス軽減や安眠効果が期待できます。

食用菊は主に秋に収穫されます。特に10月頃が最盛期で、この時期には山形県以外の地域でも店頭で販売されることがあります。

一般的に多く見られるのは黄色い菊ですが、薄紫色の品種も存在します。

薄紫色の食用菊を購入する場合には、インターネットでの注文が便利です。

また、冷凍保存も可能なので、旬の時期にまとめて購入し、必要な時に使うことができます。

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食用菊は、その美しい見た目と独特の風味だけでなく、健康にも良い効果をもたらす食材です。

古くからの伝統を受け継ぎ、現代でも多くの家庭で愛されている食用菊を、ぜひ日常の食卓に取り入れてみてください。

見た目の華やかさと共に、健康効果を享受できる食用菊で、あなたの食生活をより豊かに彩りましょう。

山形で咲き誇る菊の花々も、いつか訪れてその美しさを直接感じてみたいものです。

エディブルフラワー、特に食用菊は、料理の美しさを引き立てるだけでなく、健康にも良い影響を与える食材です。

私たちが食卓に花を取り入れることで、見た目の華やかさだけでなく、体にも良い効果をもたらすというのは魅力的な話です。

ここでは、エディブルフラワーと食用菊の健康効果について探ってみたいと思います。

エディブルフラワーの歴史は古く、古代ギリシャやローマでは既に料理の装飾として使われていました。

また、東アジアでは食用菊が薬膳料理の一部として取り入れられてきました。

これらの文化的背景を考えると、エディブルフラワーは単なる装飾ではなく、健康に良い影響を持つことが古くから知られていたことがわかります。

栄養価と健康効果

1. 抗酸化作用

エディブルフラワーには、抗酸化作用を持つ成分が豊富に含まれています。

特に、ビタミンCやカロテノイド、ポリフェノール類が多く含まれており、これらは体内の活性酸素を中和し、細胞の老化を防ぐ効果があります。

食用菊もまた、抗酸化作用を持つフラボノイドを多く含み、免疫力の向上や老化防止に役立ちます。

2. 抗炎症作用

エディブルフラワーの一部には、抗炎症作用を持つ成分が含まれています。

例えば、カモミールには鎮静効果と共に、炎症を抑える効果があることが知られています。

食用菊も、関節炎や筋肉痛などの炎症を軽減する効果があるとされています。

3. デトックス効果

食用菊には、体内の毒素を排出するデトックス効果があります。

これは、食物繊維やクロロフィルが豊富に含まれているためで、消化器官の働きを助け、便通を改善する効果があります。

4. 心身のリラックス効果

エディブルフラワーの中には、心身をリラックスさせる効果を持つものもあります。

ラベンダーやローズは、その香りと共に、摂取することでストレスを軽減し、心を落ち着かせる効果があります。

食用菊も、リラックス効果があり、特にお茶として摂取することで安眠効果が期待できます。

実際の料理での活用例

健康効果を持つエディブルフラワーや食用菊を料理に取り入れる方法は数多くあります。

例えば、サラダに色とりどりの花を散らすことで、美しさと栄養価を同時に楽しむことができます。

また、食用菊の花びらを天ぷらにしたり、お茶にして飲むことで、手軽にその健康効果を享受することができます。

エディブルフラワーや食用菊は、料理を美しく彩るだけでなく、私たちの健康をサポートする強力な味方です。

古代から現代まで受け継がれてきたその知恵を活かし、日常の食卓に取り入れてみてはいかがでしょうか。

見た目の美しさと共に、心と体に良い効果をもたらすエディブルフラワーを使った料理で、あなたの食生活をより豊かにしてみましょう。

食用菊の冷凍保存法
by ブルーボリジ

材料（家族人分）
食用菊 / 200ｇ
酢 / 大さじ2

レシピを考えた人のコメント
今までは茹でてから冷凍してましたが、生のまま冷凍保存も可能です。

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