業務用生クリームのレシピからグルメ情報

静岡県掛川に位置する「掛川一風堂」は、その名の通り茶の名産地でお茶屋として創業しました。

しかし、三代目の茶匠が一杯のコーヒーに心を奪われたことから、同店はコーヒー専門店へと転身しました。

お茶の世界で培った味覚、嗅覚、そして火入れの技術を駆使して、掛川一風堂は日本人の味覚に寄り添うコーヒーを提供しています。

この記事では、掛川一風堂のこだわりと、コーヒー愛好者が注目するポイントについて詳しく紹介します。

掛川一風堂では、コーヒー豆の選定に一切の妥協を許しません。

コーヒーの風味は豆の産地によって大きく左右されるため、同店は世界各地の厳選された豆を使用しています。

例えば、エチオピア産の豆はフローラルな香りと明るい酸味が特徴であり、

ブラジル産の豆はナッツやチョコレートのような風味が強いです。

さらに、シングルオリジンと呼ばれる単一の農園や地域から収穫された豆を使用することも多く、その土地特有の風味を楽しむことができます。

コーヒー豆にはアラビカ種とロブスタ種の二大品種があります。

アラビカ種は高品質で風味豊かである一方、ロブスタ種は苦味が強く、カフェイン含有量が高いです。

掛川一風堂では、アラビカ種の中でもブルボン、ティピカ、ゲイシャなどの特定の品種を選び、その独特の風味を最大限に引き出すことに注力しています。

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焙煎においても、掛川一風堂のこだわりは際立っています。

ライトロースト、ミディアムロースト、ダークローストといった焙煎度により、コーヒーの味わいは大きく変わります。

同店では、豆の個性を尊重しながら最適な焙煎度を見極め、直火焙煎、熱風焙煎、

ドラムロースターなど多様な焙煎方法を駆使して豆のポテンシャルを最大限に引き出します。

コーヒーの味わいに影響を与えるもう一つの重要な要素は挽き方です。

掛川一風堂では、粗挽き、中挽き、細挽きなど、抽出方法に応じた適切な挽き具合を提供しています。

例えば、フレンチプレスには粗挽き、エスプレッソには細挽きが適しています。

抽出方法にも多様なこだわりがあります。

ドリップ、フレンチプレス、エスプレッソ、サイフォンなど、それぞれの抽出方法が異なる風味を引き出します。

愛好者は自分の好みに合った抽出方法を探求し、その日の気分やシチュエーションに応じて楽しむことができます。

コーヒーの約98%は水です。したがって、水質（水の硬度やpHなど）がコーヒーの味に大きな影響を与えます。

掛川一風堂では、使用する水にも細心の注意を払い、最適な水質を選定しています。

さらに、コーヒー豆の鮮度は風味に大きく影響します。焙煎後の豆は時間が経つとともに劣化し、風味が失われていきます。

掛川一風堂では、焙煎から2週間以内の新鮮な豆を使用し、最高の状態で提供しています。

また、湿気や光を避け、密封容器に入れて冷暗所に保管することを推奨しています。これにより豆の劣化を防ぎ、常に最高の風味を保つことができます。

掛川一風堂の特製「冷やし珈琲」は、茶匠の思いが込められた一品です。

夏季でも美味しくいただける理想的な味わいを提供するために、ボトル入りの珈琲でも香り・風味・後味に満足できます。

デミタスカップでいただく冷やし珈琲は、日本酒を嗜むかのような深みのある味わいが特徴的です。

氷をたっぷりと入れても、上品なフルシティローストの仕上げで薄まらず、豆本来の芳醇な香りとコクのある苦みを感じることができます。

掛川一風堂を訪れると、茶匠のお話を聞きながら理想の珈琲を発見する旅に出かけることができます。

店内では、様々な豆の試飲や焙煎の実演が行われており、自分の好みに合ったコーヒーを探求することができます。

また、地域でお茶の味を追求してきた茶匠が、その味覚と嗅覚を活かして焙煎したコーヒーは、日本人の味覚に寄り添う優しい風味が特徴です。

コーヒーにこだわる愛好者は、豆の選定、焙煎、挽き方、抽出方法、水、鮮度、保管方法といった多岐にわたる要素にこだわります。

これらの要素はそれぞれが相互に影響し合い、最終的な一杯のコーヒーの味を決定します。

掛川一風堂のような専門店では、これらの要素全てに対して高い基準を持ち、お客様に最高のコーヒー体験を提供しています。

掛川一風堂の訪問を通じて、あなたも自分だけの理想のコーヒーを見つけ、コーヒーの奥深さに触れてみてはいかがでしょうか。

海外のぶどう畑に行くような冒険心で、ぜひ掛川一風堂のコーヒーの世界に足を踏み入れてみてください。

焙煎の香りに包まれながら、自分だけの特別な一杯を見つける旅が、あなたを待っています。

ひんやりデザート?アイス珈琲ぜんざい
by neko6084

材料（2人分）
白玉粉 / 70ｇ
ぬるま湯 / 40ｃｃ
あんこ / 大さじ2～
アイスコーヒー / 150ｃｃ～

レシピを考えた人のコメント
アイスコーヒーのほろ苦さと餡子の甘さが美味しいです。暑い夏におススメ！

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