業務用生クリームのレシピからグルメ情報

シナチク、またはメンマとして知られるこのトッピングは、ラーメンを食べる際に頻繁に出会う存在です。

その独特の存在感は、他の食材にはない魅力を持っています。

私が自宅でラーメンを作る際には、ほぼ毎回、刻んだ長ネギと茹でたホウレン草をトッピングに加えています。

しかしながら、最近では家庭でラーメンを作る際にも、シナチクをトッピングに加えてみようと思い、

その由来やルーツについて調べてみることにしました。

シナチクの原料は、竹の一種である麻竹という植物で、亜熱帯地域で栽培されているとのことです。

これには驚きました。なぜなら、ラーメンは寒い日に食べることが多いイメージがあったためです。

そのため、亜熱帯地域との関連性があることに驚きました。

ラーメンは、広く知られる中華料理の代表として位置づけられています。

元々中国を指す「支那（しな）」という言葉に、「竹」を付けて「シナチク」と呼ばれるようになったのも興味深いです。

実際においしいシナチクを作るには、麻竹を2週間から1か月ほど発酵させ、乾燥させる必要があるとのことです。

その手間と時間を考えると、ラーメンのトッピングとして見かけるシナチクが、実は加工に手間暇がかかっていることがわかります。

食卓では主役ではないシナチクですが、亜熱帯地域で育ち、長い加工期間を経ていることを考えると、

その味わいがより深く感じられることでしょう。

ラーメンのトッピングとしてもお酒のつまみとしても使われるシナチクには、その独特の魅力と由来があります。

ラーメンのトッピングのメンマってありますよね あれの歴史 由来なども調べたところ、

メンマは、日本のラーメンに欠かせないトッピングの一つですが、その歴史やルーツについては複数の説があることがわかりました。

中国からの伝来説。

一つの説によれば、メンマは中国から日本に伝わったとされています。

中国の四川省や広東省などで古くから食されていた竹の笹茎（しゅんちく）を、

日本でラーメンのトッピングとして発展させたというものです。

江戸時代の醤油漬け竹の子説。

もう一つの説によれば、江戸時代には醤油漬けの竹の子が一般的な保存食として食べられていました。

これが後にラーメンのトッピングとしてメンマとして発展したとされています。

どちらの説が正しいかは定かではありませんが、メンマはラーメンとともに日本の食文化に欠かせない存在となっています。その独特の食感や風味は、多くの人々に愛されています。

ではあのメンマに使われている素材はたけのこでしょうか？

面白いことに、メンマに使用されている素材は、たけのこではないことがわかりました。

メンマは、竹の笹茎（しゅんちく）を主原料として作られます。

竹の笹茎は、若い竹の茎を適切な加工と発酵処理を経て作られたもので、その特有の食感や風味がメンマの特徴となっています。

メンマは、竹の笹茎を切り分けた後に、塩や砂糖、醤油などで味付けを行い、発酵させて完成させます。

その後、ラーメンのトッピングとして使用されることが一般的です。竹の笹茎は、柔らかくて食べ応えがあり、独特の甘みと風味があります。

なんと我々が思っている以上に、メンマそのシナチクですが結構手間がかかる料理なんですね。

ラーメンの端の方に独特の存在感のトッピングですが、それだけ手間がかかっているとは思いませんでした。

そして素朴な疑問。市販にもあるメンマの先の穂先の方の「やわらぎ」っていう名前の商品がありますよね。

あの食品企業の桃屋が出してる、やわらぎ というのは その竹の笹茎（しゅんちく） なんでしょうか？

「やわらぎ」という商品名は一般的にはメンマの先端部分を指しますが、

その名前が具体的に竹の笹茎を意味しているかどうかは商品によって異なります。

メンマの先端部分は一般的に柔らかく食感が良いため、それを強調して「やわらぎ」という名前がつけられることがありますが、

製造業者や商品によって異なる場合があるとのことでした。

したがって、「やわらぎ」という商品名が竹の笹茎（しゅんちく）を指しているかどうかは、

その商品の製造業者や商品の仕様によって異なる可能性があります。

商品のパッケージや説明文を確認するか、製造業者に問い合わせることで、具体的な情報を得ることができます。

でもあの「やわらぎ」って結構美味しいですよね。

ちょっとピリッとしてね。僕は結構好きです。

ラーメンだけじゃなくてご飯と一緒に食べたりもしています。

それではなぜラーメンにメンマは乗るようになったんでしょうか？ この際ですから深ぼって真相を探ってみたいと思います。

ラーメンの麺とメンマとは何か相性が良い人間の体にとって良いものがあるのか？

ラーメンにメンマがトッピングされるようになった理由については、

歴史的な経緯や食文化の変遷に関わる要因が考えられます。

考えられる理由を挙げてみましょう。

食感と風味の相性。

ラーメンの麺はもちもちとした食感が特徴であり、スープとよく絡み合います。

一方、メンマは歯ごたえがあり、独特の風味を持っています。

メンマがラーメンのトッピングとして採用されたのは、その食感や風味が麺やスープと良く合うと考えられたためと推測されます。

栄養バランス。

メンマは竹の笹茎を主原料としており、食物繊維やミネラルが豊富です。

ラーメンは主に麺とスープで構成され、一般的にはタンパク質や炭水化物が主体です。

メンマをトッピングすることで、栄養バランスが豊かになり、食事の満足感や栄養面での充実感が得られると考えられた可能性があります。

日本の食文化への適応。

ラーメンは元々は中国から伝わった料理であり、日本で独自の発展を遂げました。

メンマも中国からの伝統的な食材であり、日本の食文化に適応される中でラーメンとの相性が良いと判断された可能性があります。

味覚の発展と多様化。 食文化の発展とともに、人々の味覚も多様化してきました。

メンマをトッピングとして提供することで、ラーメンの味わいや楽しみ方がさらに豊かになると期待されたことも考えられます。

以上のような理由から、ラーメンにメンマが乗せられるようになったと考えられます。

特に具体的なエピソードは明確には知られていませんが、食文化の変遷や味覚の進化によって、

メンマがラーメンとの相性が良いと認識され、トッピングとして定着した可能性が高いです。

では最後にメンマを自宅で作れるのでしょうか？

レシピ 作り方 作る ポイント作る上での注意点そういったものを調べてみました。

以下に、メンマの作り方とポイント、注意点を示します。

メンマの作り方：

材料：

竹の笹茎（しゅんちく）：適量

水：適量

塩：適量

砂糖：適量

醤油：適量

＊＊竹の笹茎（しゅんちく）が手に入らなければ筍（たけのこ）で代用すること

手順：

竹の笹茎を適切な長さに切り、皮をむいて内部を洗浄します。

切り分けた竹の笹茎を塩水に漬けて数時間から一晩程度、アク抜きをします。

アク抜き後、竹の笹茎を煮て柔らかくします。煮る際には、水、塩、砂糖、醤油を適量加えて味付けします。

煮た竹の笹茎を冷水でしっかりと洗い、水気を切ります。

味付けをよく含ませるため、煮た後に再度水、塩、砂糖、醤油を加えた調味液に漬け込みます。

漬け込んだ竹の笹茎を冷蔵庫で数日間寝かせ、味をなじませます。

メンマ作りのポイントと注意点：

竹の笹茎を十分に洗浄し、アク抜きを行うことで、より美味しいメンマが作れます。

竹の笹茎を煮る際には、適切な味付けをすることで、メンマに深い味がしみ込みます。

漬け込みの際には、竹の笹茎が均等に味付け液を吸収するようにして、しっかりと漬け込みます。

冷蔵庫で寝かせることで、味がなじんでより美味しいメンマが完成します。

以上の手順とポイントに従って、自宅で美味しいメンマを作ることができます。

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正確には「なんちゃってメンマ」ですが美味しいです！！
手作りメンマ
by バカゾクあいこ

材料（３～４人分）
★筍のかたい所 / ２００ｇ
★ごま油 / 大１
☆水 / ２００ｍｌ
☆砂糖 / 小１
☆酢 / 小１
☆醤油 / 小２
☆オイスターソース / 小２
☆みりん / 大１
☆鶏ガラスープの素 / 小１／２

レシピを考えた人のコメント
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