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料理研究家 松本彩香氏に聞くホタテ貝料理の魅力

松本彩香氏は、家庭料理を中心に活動する料理研究家として、多くのファンを持つカリスマ的存在です。

彼女のレシピは、シンプルでありながらも素材の持つ味わいを最大限に引き出す工夫が凝らされており、

特にホタテ貝を使った料理には定評があります。

今回は、松本氏にホタテ貝料理の魅力とその奥深さについて、彼女の活動や料理への想いも交えてお話を伺いました。

インタビュー: 料理研究家 松本彩香氏

インタビュアー（筆者）: 松本さん、本日はお時間をいただきありがとうございます。

まず、松本さんの得意料理について教えていただけますか？

松本さん: こちらこそ、ありがとうございます。私の得意料理は和食をベースにした家庭料理です。

特にホタテ貝を使った料理はよく作ります。ホタテはそのままでも美味しいですが、

少し手を加えるだけで本当に多様な料理に変化するので、とても楽しい食材です。

インタビュアー: 具体的にはどのようなホタテ貝料理が得意ですか？

松本さん: いくつかありますが、「ホタテの炊き込みご飯」や「ホタテの酒蒸し」が特に得意です。

炊き込みご飯は、ホタテの旨みがご飯全体に染み渡って、食べるたびに幸せな気持ちになります。

酒蒸しは、簡単にできるのにホタテの風味がしっかりと引き立つので、特別な日の一品としても最適です。

インタビュアー: 松本さんが普段、料理を作る際に心がけていることは何ですか？

松本さん: 私が心がけているのは、素材の良さを最大限に生かすことです。

新鮮な食材を選び、その味を引き出すシンプルな調理法を大切にしています。

また、季節の食材を取り入れることで、料理に季節感を持たせることも心がけています。

例えば、春には菜の花とホタテを合わせたり、秋にはキノコとホタテを組み合わせたりします。

インタビュアー: 松本さんの活動についても教えてください。

松本さん: 現在、私は料理教室を主宰し、家庭料理の魅力を伝えています。

また、レシピ本の執筆やテレビ、雑誌などのメディア出演を通じて、多くの方に料理の楽しさを広めています。

最近は、オンラインでの料理教室も始めました。これにより、遠方の方々にも私のレシピを直接お伝えできるようになりました。

インタビュアー: では、具体的にホタテ貝を使ったおすすめのレシピをいくつか教えていただけますか？

松本さん: もちろんです。まずは「ホタテの炊き込みご飯」です。この料理は、ホタテの旨みがご飯全体に行き渡り、贅沢な味わいが楽しめます。

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ホタテの炊き込みご飯

材料（4人分）

ホタテ貝柱：200g

米：2合

昆布：10cm角1枚

酒：大さじ2

醤油：大さじ2

みりん：大さじ1

水：適量

作り方

米を洗い、炊飯器にセットする。水を通常の目盛りより少し少なめに入れる。

昆布、酒、醤油、みりんを加え、ホタテ貝柱を乗せる。

炊飯器で炊き上げ、炊き上がったら昆布を取り除き、ホタテをほぐしてご飯と混ぜ合わせる。

インタビュアー: この炊き込みご飯はとても美味しそうですね。他にはどのようなレシピがありますか？

松本さん: 次におすすめしたいのは「ホタテとアボカドのサラダ」です。

この料理は、ホタテの甘みとアボカドのクリーミーさが絶妙にマッチします。

ホタテとアボカドのサラダ

材料（2人分）

ホタテ貝柱：150g

アボカド：1個

レモン汁：小さじ1

オリーブオイル：大さじ2

塩：少々

胡椒：少々

ミニトマト：適量

ルッコラ：適量

作り方

ホタテ貝柱はさっと茹でて冷水に取り、水気を切る。

アボカドは半分に切り、種を取り除いて皮を剥き、一口大に切る。レモン汁をかけて変色を防ぐ。

ミニトマトは半分に切る。ルッコラは食べやすい大きさに切る。

ボウルにホタテ、アボカド、ミニトマト、ルッコラを入れ、オリーブオイル、塩、胡椒で和える。

インタビュアー: シンプルですが、とても美味しそうです。松本さんのレシピは家庭でも手軽に作れるのが魅力ですね。

最後に、ホタテ貝を使った料理に対する想いをお聞かせください。

松本さん: ホタテ貝は本当に素晴らしい食材です。

新鮮なホタテはそのままでも十分美味しいですし、少し手を加えるだけでさらに美味しさが引き出せます。

私は、ホタテ貝を使った料理を通じて、多くの方に素材の持つ力と料理の楽しさを伝えたいと思っています。

家庭料理は、家族や友人と一緒に楽しむことができる最高のコミュニケーションツールです。

ホタテ貝の料理も、その一つとして皆さんに愛されることを願っています。

インタビュアー: 松本さん、本日は貴重なお話をありがとうございました。これからも美味しいホタテ貝料理を楽しみにしています。

松本さん: こちらこそ、ありがとうございました。皆さんもぜひ、ホタテ貝料理を楽しんでくださいね。

まとめ

松本彩香氏のインタビューを通じて、ホタテ貝料理の奥深さを改めて感じることができました。

彼女のレシピはシンプルでありながら、素材の良さを最大限に引き出す工夫が凝らされており、家庭でも手軽に試せるものばかりです。

ホタテの炊き込みご飯やアボカドサラダなど、ホタテ貝の魅力を存分に楽しめるレシピをぜひ皆さんもお試しください。

ホタテ貝を使った料理が、食卓を豊かにし、家族や友人との時間をより楽しいものにしてくれることでしょう。

簡単でうまい！ホタテのバターソテー

料理名：ホタテのバタソテー　ホタテバター　バターソテー
作者：uzuratukune3

■材料（３人分）
ホタテ / ９個
バター / １片
醤油 / 大さじ２
酒 / 大さじ１

■レシピを考えた人のコメント
おつまみにもおかずにもなるひと品です！簡単なのに絶品です(ΦωΦ)ﾌﾌﾌ・・・・

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