下の動画をご覧ください。この世で一番美味しいビーフシチューができました。



この極美味のビーフシチューが出来る「フォンドボー」の詳細はこちら



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今日のレシピは、「牛肉とバナナの生クリームソース」です。

牛肉とバナナ???  って、、おいおい・・・。

なんて言わないでくださいね。

この組み合わせ、そんなにおかしな組み合わせでもないんですよ。

酢豚。ありますよね。

あれもパイナップルが中に入っているじゃないですか。

正直言って、子供の頃は、「なんでパナップルが入ってるんだろ??」

ってね。ハッキリ言って、あれってあんまり美味しくないですよね。

まぁ、腕のいい料理人ならいざ知らず、僕の場合母親だったからね。

おかしな組み合わせでないって言いましたが、

実は、南国のフルーツに含まれている成分は、

肉を柔らかくする成分が含まれてるって知ってましたか。

例えば、パパイヤの皮とかキウイフルーツの皮の中にステーキ用の牛肉をマリネしておくと

焼いた時に肉が柔らかくなっている。

やり方はこうです。

今言った、パパイヤの皮とかキウイフルーツの皮、パイナップルの皮でもいいです。

南国フルーツのものです。それと、人参、玉ねぎ、のスライスとローリエ

繋ぎにサラダオイルを適量いれて混ぜてください。

そこにステーキ用の肉を一緒にマリネしておくだけです。

焼く前に、そのマリネから取り出して、サラダオイルを拭ってから

焼いてください。

でも柔らかくなると言っても

凄い固いすじが柔らかくなるって事はないですよ。

まぁ、ほどほどに柔らかくなるってことです。

逆に、南国のフルーツはゼラチンが固まりにくいんですよ。

そう、ゼラチンは肉の骨から抽出されるものだからです。

なので、スイーツで南国フルーツのムースを作るのは難しいんですよ。

牛肉とバナナの生クリームソース
牛肉とバナナの生クリームソース

料理名:牛肉とバナナの生クリームソース
作者:やまちゃん7772

■材料(1人分)
牛肉(スライス) / 150g
バナナ / 1/2本
トマト / 1/2個
生クリーム / 50ml
砂糖 / 小さじ1
塩こしょう / 少々
バジル / 少々

■レシピを考えた人のコメント
生クリームをたっぷり使ったソースで食べる
優しい後口の牛肉料理。

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お店の味を根底からレベルアップする「KWBフーズのフォンドボー」詳細の動画解説


業務用のフォンドボーをお探しの方はこちらです。




こんな凄いフォンドボーは市販では見つからない!! プロが見ればひと目でわかる。冷蔵するとゼラチン質で固まっています。動画で確認できます。



この世で一番美味しいビーフシチューが完成しました。煮込み料理で、使う場合は、500gのブック型。この動画の通りに作ってみてください。

業務用は1kgサイズもあります。動画をご参考に。




『KWBフーズのフォンドボー』を使用してソースを作ってみました。けっこう美味しいソースなので他肉料理にも使えます。

それがこの動画です。フォンドボーを使った「ペッパークリームのステーキソース」の作り方。




命のだしシリーズ 命のだしシリーズ一覧をご覧ください。


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世界で一番美味しいビーフシチューの作り方

  1. 世界で一番美味しいビーフシチューはこれだ!!

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