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カテゴリー：飲食店ビジネス
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リゾットってイタリア国内でも地域ごとに作り方がいろいろあるって知ってましたか？
リゾットは、イタリア料理の中でも特に豊かなバリエーションを持つ一品であり、地域ごとに独自の特徴を持っています。 その中でも特に人気のあるリゾットの一つが、トマトチーズリゾットです。 このリゾットは、その濃厚でクリーミ… -
かしわ餅に願いを込めるこどもの日と柏の葉の物語
5月5日のこどもの日が近づくと、和菓子屋の店先には色とりどりのかしわ餅が並びます。 この風景は、私にとっても毎年心温まる光景のひとつです。 子どもの日のかしわ餅は、男の子の健やかな成長を願う大切な伝統行事として、日本… -
山形で咲く大人の味、エディブルフラワーと食用菊の健康効果を深掘りしてみた。
「お花のおひたし」と聞いて、その味を想像できるでしょうか。食用菊を初めて食べたのは30歳を過ぎてからでした。 その時の感想は「おいしい！」と共に「不思議！」というものでした。食べたことのない味に出会うと、心が弾むもので… -
日本たまごかけごはん研究所と『卵かけご飯と世界の類似料理』を探る。
卵かけご飯（TKG）は、日本の家庭料理の中でも特に親しまれている料理の一つです。 そのシンプルな作り方と手軽さから、忙しい朝やお昼に重宝されるだけでなく、その奥深い味わいが人々を魅了し続けています。 最近、テレビで「… -
家庭菜園の土づくりはこれです。フランスの農家の知恵を生かす方法
友人の家庭菜園20年の歩みとフランス流の土づくり 私の友人が家庭菜園に情熱を注いでから、早くも20年が経ちました。 その間、彼は試行錯誤しながら、様々な野菜を育てることに挑戦してきました。 今回は、彼の菜園でのエピ… -
TKGとは TAMAGO KAKE GOHAN。日本の生卵の安全基準がすごすぎる！！
「TKG」という言葉を聞いたことがありますか？ これは「TAMAGO KAKE GOHAN」、つまり卵かけご飯の略称で、多くの日本人に愛されています。 シンプルで手軽に作れるこの料理は、卵の新鮮な味わいとご飯の温かさ… -
北海道が誇る魅力ある食品ビジネスとセイコーマートの独自性を探ってみた。
北海道には、セブンイレブンやローソンを凌ぐ人気を誇る「セイコーマート」というコンビニエンスストアがあります。 セイコーマートは、北海道民に愛され続けており、その魅力は地元の特色を生かした商品展開にあります。 現在、北… -
ヨモギ餅の思い出。たまには手作りもいいもんです。
春の香り、よもぎ餅の記憶 春になると、空気中に漂う緑の香りがよもぎの成長を知らせてくれます。 子供の頃、田舎の祖母の家では、春の訪れとともによもぎ餅作りが恒例行事となっていました。 その体験を通じて、料理に込める思… -
ローストビーフなどで完璧に仕上がる真空調理の「BONIQ 2.0」は一般家庭に浸透しているのか？
料理教室で学んだ真空調理風ローストビーフ ローストビーフの作り方にはさまざまな方法があります。 オーブンで焼いたり、電子レンジを使ったり、鍋で蒸したり、アルミホイルで包んで放置する方法など、そのバリエーションは尽きま… -
クリスマスには丸鶏のローストチキンですが、なぜ丸ごとローストってこんなに美味しいのでしょうか？
丸ごとのローストチキンは、見た目からしてクリスマスの雰囲気を感じさせますね。 スーパーで出回るこの季節には特によく目にします。 私も料理教室で丸鶏を調理した経験がありますが、調理前の丸鶏を扱うのは少し苦手です。 切…
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