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カテゴリー:飲食店ビジネス
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素麺の揚げ衣でコロッケと他にもあります『アイデア揚げ衣』
秋の味覚、さつまいもを活かしたアイデア料理 秋といえば、栗やかぼちゃ、そして特に女性に人気の高いさつまいもが美味しい季節ですね。 さつまいもは焼き芋やスイートポテト、大学芋、さつまいもご飯、豚汁など、 さまざまな料… -
フランス・ドフィーヌ地方のじゃがいものグラタンの作り方 レシピ
「ドフィノワーズ」という名前、そしてその調理法は、フランスのドフィヌ地方の料理を象徴する一つとしてよく知られています。 これはジャガイモと生クリームを使ったオーブン料理であり、濃厚な味わいとともに、簡単に作ることができ… -
たこのマリネから見える、タコを盛んに食べる国とタコをまったく食べない国。
タコのマリネは、その独特の食感と風味で食卓を彩る素晴らしい料理ですね。 まず、タコのマリネに使う香草ですが、ローズマリーやタイム、オレガノなどのハーブが良く合います。 これらの香草を使うことで、マリネの風味が豊かにな… -
ジェノベーゼから見る、作り置きしておくパスタソースとパスタを仕上げながらのパスタソース。
ジェノベーゼソースを手ほどきしてもらいました。 最初は、バジルソースが手作りできるとは思ってもみませんでした。 バジルソースといえば、おしゃれなお店でしか味わえないと思い込んでいた私。 しかし、意外なことに、自宅で… -
豚肉とフルーツの組み合わせには何か秘密がありそうなので深掘りしてみた。
りんごと豚肉の組み合わせは、季節感あふれる素晴らしい食材のひとつですね。 豚肉のソテーや焼き肉、そしてりんごを使ったソースは、洋風料理でも和風料理でも幅広く活用されています。 豚肉とりんごの組み合わせは、それぞれの味… -
ヴィーガン向けの肉を使わないロールキャベツと健康的でおいしい食事の新定番
ヴィーガン向けの肉を使わないロールキャベツと健康的でおいしい食事の新定番 ロールキャベツを作る際に、常に思い浮かぶのは母と義妹です。 私の大好きな料理の1つであり、母がよく作ってくれたメニューです。 ある日、白菜を… -
サーモンのカルパッチョから考える、エキストラバージンオリーブオイルとピュアオリーブオイルの使い分けについて
ビールといえば、美味しいおつまみが欠かせませんね。特に、手作りのおつまみがあれば、夜のお酒がより楽しいものになります。 そこで、サーモンとオリーブオイル、そして玉ねぎがあれば、私たち夫婦が大好きなサーモンのカルパッチョ… -
世界のサンドウィッチランキングは『パニーニ』『タコス』『クロックムッシュ』『バインミー』
ある日、お家にお客さんが来たとき、手軽に食べられるようにと、サンドウィッチ用のパンでタマゴサンドを作りました。 私はエキストラバージンオリーブオイルが大好きなので、たっぷりとタマゴサラダに入れましたが、 思いのほか入… -
最近あまり見かけなくなった『ハヤシライス』をもう一度復活させる大作戦。
夏といえば、暑い日にはカレー!という人も多いかもしれませんが、今年の我が家ではハヤシライスがお家の主役でした。 夏の訪れとともに、家族や友人が訪ねてくる機会が増え、手軽にたくさんの人数をもてなせるハヤシライスが大活躍し…