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カテゴリー:お肉の料理
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肉じゃがの誕生秘話は東郷平八郎のイギリスにあった!!
肉じゃがが誕生した背景には、ビーフシチューが大きく関わっています。 肉じゃがの誕生にはいくつかの説がありますが、その中でも特に興味深いのがビーフシチュー由来の説です。 明治時代、薩摩藩士だった東郷平八郎がイギリスへ留… -
豆苗は食べるのと育てるのとで2回楽しめる。そして2つのレシピをご紹介
豆苗は、パッケージにも記載されている通り、一度の購入で2度楽しめる食材です。 その点はご存知の方も多いかもしれませんが、豆苗の魅力をもう少し掘り下げてみましょう。 一袋約100円程度で手に入る豆苗は、実際には2度の収… -
コロッケ成形機、鋳物頑丈。クリームコロッケで一番むつかしいパン粉を付けるコツとは?
蟹クリームコロッケ、それは誰もが舌鼓を打つ人気メニューですね。 ホワイトソースを作る手間や、手をベチョベチョにしながらの丸め作業は確かに大変ですが、それを補うほどの価値があります。 作業をスムーズに進めるため… -
無水鍋で料理するなぜ美味しくなるのか?その構造を探りながら無水鍋でカレーを作る
無水鍋は、カレーを作る際に大変優れた調理器具です。 無水鍋で作るカレーは、野菜の水分だけで煮込まれるため、驚くほど濃厚で深い味わいが楽しめます。 材料は玉ねぎ、トマト、にんじん、じゃがいも、そしてお好みのお肉と、市販… -
料理酒を日本酒で代用していいのか?料理酒と日本酒をどう使い分けるのか?
自分でスーパーに行くようになり、料理酒の存在を知ったが、母は料理酒を常備しなかったため、私もその使用経験はなかった。 家には父の好みで日本酒が常備されていた。母はたまに料理酒を使用したいとき、父の日本酒をこっそり使って… -
鶏の手羽元が人気の秘密と韓国風チキンウィングの作り方とレシピ。日本人に上手に作るための注意点も
鶏の手羽元は、その安価な価格と見た目の豪華さから、私の食材リストの常連です。 この手羽元は、多くの家庭で愛される理由があります。その美味しさの秘密は、豊富な脂肪とジューシーな肉質にあります。 手羽元には、皮の下に柔ら… -
ビーフストロガノフは『ロシア革命』の亡命で世界中に広まった可能性が高いようです。
私が初めてビーフストロガノフを作るきっかけは、去年の旦那の誕生日でした。 当時はまだ結婚していませんでしたが、彼の誕生日に手料理を振る舞おうと決めました。 彼に何を食べたいか聞いたところ、あるマンガで登場したビーフス… -
ドイツ料理ってやっぱり『ビールとソーセージとジャ ーマンポテト』だけどその理由とは?
6月の訪れと共に、暑さも増してきましたね。この時期になると、仕事帰りにひんやりしたビールが恋しくなります。 ビアガーデンでは、もう準備が整っている場所もあるようです。 ビールと相性抜群なのが、ジャーマンポテトです。こ… -
朝食に食べるパニーニなら、美味しい差はもちろんですが具材の栄養バランスも考えよう。
ヘルシーで美味しい朝食の新定番:自家製パニーニの魅力 朝食には、多くの人がホットサンドを楽しんでいますが、たまには新しい味を楽しむのもいいでしょう。 そこでおすすめしたいのが、イタリアの伝統的なサンドイッチであるパニ… -
ヒット商品、ヒットメニューを心理から考える。人類はなぜ『料理の詰め物』や『料理の巻き物』が好きなのか?
料理には、時に秘密が隠されています。例えば、ピーマンの中身をくり抜いて、ひき肉を詰めたピーマンの肉詰め。 これは美味しくて、お酒のおつまみにも最適です。 しかし、ピーマンが苦手な人もいます。そんな時は、トマトの中身…