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カテゴリー:思い出の料理
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母が教えてくれた大根の使い方と大根の長老からの伝言。
主婦になってから、大根料理の奥深さを知るまでには、実に1年もの歳月がかかりました。 その間、まったく柔らかくならず、味の染み込んでいない大根の煮物を家族に提供してしまい、 心苦しい思いをしました。 しかし、大根には… -
思い出いっぱいお母さんの手作り弁当
ある日、友人のお母さんは特別な手作り弁当を作ってくれました。 その日は友人の誕生日で、お母さんは普段よりもずっと早起きして、 友人の好きな料理を詰め込んだお弁当を作りました。 彼女は友人のために、ハート型のお… -
おにぎりから元気をもらえる理由と昨今の「おにぎり事情」
数ある日本の食べ物の中で、「おにぎり」という名前には、なんとも言えない癒しの響きを感じませんか。 とても身近な存在で、庶民の味の代表とも言えるでしょう。 飽きられることもなく、人々から求められ愛され続けています。 … -
冬至にかぼちゃと小豆を食べる。なら、かぼちゃのお汁粉がいいなぁ。。。と風邪をひかない昔の日本人の工夫。
冬至という日は、1年の中で昼間が最も短い日です。 この日、柚子湯に入ったり、かぼちゃを食べたりする風習がありますね。 なぜかぼちゃを冬至に食べるのでしょうか? かぼちゃは夏の野菜であり、冬は旬ではありませんが、それ… -
炊飯器でピラフやバターライスは当然ですが、炊飯器でチャーハンはつくれるんでしょうか?
ピラフ、作ったことありますか? 手間がかかるイメージで、あまり挑戦しない料理ですよね。 でも、実は炊飯器を使えば、簡単に作れちゃうんですよ。 炊飯器で炊き込みご飯を作るのと同じように、ピラフもサクッと調理できます!… -
美味しい卵かけご飯が食べられるお店とたまごかけごはんの可能性を考える
卵かけご飯は、手軽でありながらも美味しさを堪能できる代表的な手抜き飯として、日本の食文化に根付いています。 ただし、卵かけご飯をより一層楽しむために、簡単なアレンジや工夫を加えることで、新たな味わいや食の楽しみを見出す… -
コロッケ成形機、鋳物頑丈。クリームコロッケで一番むつかしいパン粉を付けるコツとは?
蟹クリームコロッケ、それは誰もが舌鼓を打つ人気メニューですね。 ホワイトソースを作る手間や、手をベチョベチョにしながらの丸め作業は確かに大変ですが、それを補うほどの価値があります。 作業をスムーズに進めるため… -
鶏の手羽元が人気の秘密と韓国風チキンウィングの作り方とレシピ。日本人に上手に作るための注意点も
鶏の手羽元は、その安価な価格と見た目の豪華さから、私の食材リストの常連です。 この手羽元は、多くの家庭で愛される理由があります。その美味しさの秘密は、豊富な脂肪とジューシーな肉質にあります。 手羽元には、皮の下に柔ら… -
思い出の町のスナックと思い出のおつまみと、私の思い出
夜の街に浮かぶ小さなスナック。その扉を開けると、一筋の明かりが温かく迎えてくれます。 カウンターにはマスターが立ち、客との会話や笑い声が絶えません。 そこは、ただ飲む場所ではなく、心地よい時間を過ごす場所。 今日は… -
料亭 京都 菊乃井本店で冬の食材を楽しんでみませんか?寒い季節は粕汁が美味しい。
「今日は寒いからお鍋にしようよ。」 母がそう言って嬉しそうにエコバックから取り出してくれたのは、 冬の海の贈り物―鱈と鱈の白子、牡蠣、イカなどの魚介類たちでした。 食欲の秋とはいえ、私にとっては冬の方が楽しみです。…