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最近、スーパーでふと手に取った「おからパン」。
その魅力に引き込まれ、最近では私の家には常備品として欠かせなくなりました。
このパンの魅力は、まずひとつに、シフォンケーキのようなふんわりとした食感が挙げられます。
口の中で軽やかに溶ける感覚は、まるで赤ちゃんにもぴったりです。
また、その軽やかな食感のせいか、朝食やおやつの時に一つだけでは物足りず、
ついつい二つ目もペロリと食べてしまいます。
そして三つ目は…、「ちょっと我慢しておこう」という感じです。
もうひとつの魅力は、砂糖とは異なる甘さのタイプです。
では、おからは一体何からできているのでしょうか?
おからは、簡単に言えば「大豆から搾り取った残りかす」であり、豆腐を作る際に出る副産物です。
おからパンを食べるときに感じる、ほんのりした甘さは大豆由来です。
おからはアジアで人気があり、日本のほかに中国や韓国でも親しまれています。
おからには、腸の動きを助けて便秘を解消する効果があるセルロースという食物繊維が豊富に含まれています。
このおいしさと効果を知ると、罪悪感が少なくなりますが、ついつい食べ過ぎてしまいそうです。
では、その何からできているのでしょうか?
おからは、豆乳を作る際に出る豆乳のかす(おから)から作られます。
一般的には、大豆を水で煮て搾り、その結果残る大豆かすがおからです。
豆乳を製造する際に、豆乳をろ過するときに豆の繊維や残りの固形物が濾過され、それがおからとなります。
その後、おからは乾燥させたり、さまざまな調理法で加工されることがあります。
おからは、豆乳や豆腐を製造する際の副産物として生じるため、
食品産業において廃棄されることなく有効利用されています。
でも健康にはどのような影響を与えるのでしょうか?調べてみました。
おからには多くの健康効果があります。以下にいくつかのポイントを挙げます。
低カロリー。
おからは低カロリーでありながら、食物繊維やタンパク質を豊富に含んでいます。
そのため、ダイエット中でも満腹感を得ながらカロリーを抑えることができます。
食物繊維。
おからには水溶性と不溶性の両方の食物繊維が含まれています。
これらの食物繊維は腸内環境を改善し、便通を促進します。
また、コレステロールや血糖値の上昇を抑える効果もあります。
タンパク質。
おからには豊富なタンパク質が含まれており、筋肉の修復や成長に必要な栄養素です。
特に、動物性タンパク質に比べて脂肪やコレステロールが少ないため、健康的なタンパク源として重宝されます。
血糖値のコントロール。
おからに含まれる食物繊維は消化吸収を遅らせる効果があり、血糖値の急激な上昇を抑えます。
そのため、糖尿病や血糖値のコントロールが必要な人にとって有益です。
栄養価。
おからにはビタミンやミネラルも豊富に含まれています。
特に、ビタミンB群やカルシウム、鉄などが含まれており、健康維持や美容に役立ちます。
総じて、おからは低カロリーで栄養価が高く、さまざまな健康効果が期待できる食材です。
常にバランスの取れた食事に取り入れることで、健康的な生活をサポートします。
では、おからを使った具体的な料理名を5つ挙げてみます。
1おからハンバーグ
2おからドーナツ
3おから豆腐
4おからクッキー
5おからのお味噌汁
そしたら2番のおからドーナツの作り方レシピを記しておきましょう。
以下はおからドーナツの基本的な作り方のレシピです。
【材料】
おから:200g
薄力粉:50g
砂糖:50g
ベーキングパウダー:小さじ1
卵:1個
牛乳:50ml
揚げ油
【作り方】
ボウルにおから、薄力粉、砂糖、ベーキングパウダーを入れてよく混ぜます。
別のボウルに卵を割り入れ、牛乳も加えてよく混ぜます
。
1のボウルに2の卵液を加えて、生地がなめらかになるまで混ぜます。
生地を手でこねて均一にならし、ラップで包んで冷蔵庫で15〜30分休ませます。
生地を取り出し、好みの形に成形します。ドーナツ型の型抜きを使うか、手で丸めて穴を開けます。
揚げ油を180°Cに熱して、生地を入れて揚げます。両面がきつね色になるまで揚げます。
キッチンペーパーに油を切り、器に盛り付けて完成です。
オプション:完成したドーナツに粉糖やシナモンシュガーをまぶしても美味しいです。また、チョコレートやジャムをかけても良いでしょう。
ぜひお楽しみください!
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ダイエットでおなじみのおからクッキーです。おやつには最適ですね。
おからパウダー100% ポリポリおからクッキー
by roze-pi
材料(4人分)
【クッキー型 35個程度】 /
A おからパウダー / 100g
A 砂糖 / 30g
たまごM~L / 1つ
バター / 30g
豆乳(牛乳) / 50cc
レシピを考えた人のコメント
ダイエットのおやつには最適かも! ポリポリ食感。口の中が乾くので珈琲など飲み物と一緒にどうぞ。サクサクのおからクッキーはレシピID: 1930003830参照。
お店の味を根底からレベルアップする「KWBフーズのフォンドボー」詳細の動画解説
こんな凄いフォンドボーは市販では見つからない!! プロが見ればひと目でわかる。冷蔵するとゼラチン質で固まっています。動画で確認できます。
この世で一番美味しいビーフシチューが完成しました。煮込み料理で、使う場合は、500gのブック型。この動画の通りに作ってみてください。
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『KWBフーズのフォンドボー』を使用してソースを作ってみました。けっこう美味しいソースなので他肉料理にも使えます。
それがこの動画です。フォンドボーを使った「ペッパークリームのステーキソース」の作り方。