30-14 ビタミンE

ビタミンEは脂溶性ビタミンの一つで、抗酸化作用で有名な栄養素です。体内の脂質の酸化を防ぎ、動脈硬化や血栓予防、悪玉コレステロールの減少や血圧の猊下、細胞膜を健全に保つといった働きがあります。このような加齢に伴って発症しがちな疾病の予防に役立つことから【若返りのビタミン】とも呼ばれます。

また、ビタミンEは紫外線といった外的刺激から肌を守り、適度なうるおいを保つバリア機能を安定させます。また、血行促進効果もあることから、新陳代謝を高めメラニンの排出を促します。シミそばかすといったトラブルの少ない肌にしてくれる栄養素です。

脂溶性ビタミンのため、生で食べるよりも、炒め物として摂取するほうが吸収率が高く、酸化しやすいので、鮮度の良いうちに食べるほうが良いと言われています。

ビタミンEを多く含む食品として、オリーブ油、アーモンド、卵、アボカド、大豆、かぼちゃ、うなぎなどがあげられます。

素焼きのアーモンドなど、手軽につまんで食べることができるので携帯しておいても良さそうですね。

色々な食べ物に含まれていることから、摂取不足になることはあまりないのですが、欠乏した場合、目の障害、筋力低下、神経障害などが起こる可能性があります。反対に、長期的に過剰摂取した場合には、軽度の肝障害のリスクがありますので、注意が必要です。

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