業務用生クリームのレシピからグルメ情報

「タルトシブースト」っていうスゴイ美味しいタルトがあるんですけど、

あれの極みは、やっぱりあの上面の「キャラメリゼ」に大きな意味があると思うんですよ。

僕は、シブーストの大ファンでありながら、お菓子屋さんのシブーストは買いません。

何故かといえば、「キャラメリゼ」っていうのは

命が極めて短くて、仮に買ったその場で「キャラメリゼ」してくれたとしても、

家に着くころには、その「キャラメル」は死んでしまっているはずです。

マトファ　焼きゴテ　ポルカ　８０４７１

マトファ 焼きゴテ ポルカ 80471 【 パティシエ お菓子作り 道具 焼印ゴテ 】 価格：5,329円（税込、送料別）

なので、「シブーストフェチ」としては、

お菓子屋さんでも、喫茶スペースがあるお菓子屋さんである事。

そしてレストランなら、メニューにシブーストがのっているレストラン。

と、実はここまでは結構あるんですよ。

問題は、オーダーが入ってから「キャラメリゼ」する店かどうか。。。。

こういう店が少ない、せっかく喫茶スペースかあるのに、キャラメリゼしないで出してくる店

そんなのは、僕はお菓子屋とは認めないですね。だいたい菓子職人ではないですし、

シブーストを作る資格ないはないです。

とは言っても、自宅でシブーストを食べることもあるでしょうから、

今日は「マトファ 焼きゴテ ポルカ 80471 【 パティシエ お菓子作り 道具 焼印ゴテ 】」

こんなのの購入も検討されてはいかがでしょうか？

【ママパン】洋ナシのシブースト

料理名：洋ナシのシブースト
作者：楽天出店店舗「ママの手作りパン屋さん」

■材料（6人分）
【パートシュクレ】 /
空焼きしたもの / １台分
【マロンのアーモンドクリーム】 /
無塩バター / 30ｇ
粉糖 / 15ｇ
全卵 / 30ｇ
アーモンドプードル / 30ｇ
マロンペースト / 20ｇ
【洋ナシのガルニチュール】 /
洋ナシ缶詰め（ハーフ） / 3個
洋酒（ポワールウィリアム） / 10ｇ
【洋ナシのシブースト】 /
カスタードクリーム（アッシュカスター） / 110ｇ
卵白 / 50ｇ
グラニュー糖 / 50ｇ
洋ナシ缶のシロップ / 25ｇ
水 / 15ｇ
板ゼラチン / 2ｇ
洋酒（ポワールウィリアム） / 8ｇ
【デコレーション】 /
洋ナシ缶詰（ハーフ） / 2個
グラニュー糖 / 10g（お好みで）
ナパージュ・ヌートル / 10g（お好みで）
【道具】 /
16cmのタルト型 /
クッキングバーナー /

■レシピを考えた人のコメント
栗と洋ナシのタルトを土台に、洋ナシのシブーストを乗せて、秋のタルトを仕上げました。 季節感たっぷりの大人味タルトに挑戦してみませんか？

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お店の味を根底からレベルアップする「ＫＷＢフーズのフォンドボー」詳細の動画解説

業務用のフォンドボーをお探しの方はこちらです。

こんな凄いフォンドボーは市販では見つからない！！　プロが見ればひと目でわかる。冷蔵するとゼラチン質で固まっています。動画で確認できます。

この世で一番美味しいビーフシチューが完成しました。煮込み料理で、使う場合は、５００ｇのブック型。この動画の通りに作ってみてください。

業務用は１ｋｇサイズもあります。動画をご参考に。

『ＫＷＢフーズのフォンドボー』を使用してソースを作ってみました。けっこう美味しいソースなので他肉料理にも使えます。

それがこの動画です。フォンドボーを使った「ペッパークリームのステーキソース」の作り方。

命のだしシリーズ 命のだしシリーズ一覧をご覧ください。