業務用生クリームのレシピからグルメ情報

野菜だけで作るクリームシチューのレシピと作り方

野菜だけで作るクリームシチューは、ヘルシーで栄養豊富なオプションとして人気です。

肉を使わずに美味しいシチューを作るためのコツと注意点をご紹介します。

材料選び

まず、使用する野菜を選びます。じゃがいも、にんじん、セロリ、ブロッコリー、カリフラワー、マッシュルームなどが一般的ですが、

お好みの野菜を使っても構いません。特にオニオンとガーリックは、シチューにほんのりとした甘みを加えるために重要です。

さらに、クリーミーなテクスチャーを出すために生クリームを使用しますが、植物性のクリームや豆乳でも代用可能です。

バターまたはオリーブオイルで野菜を炒める際に使用し、ブイヨンまたは野菜スープをフレーバーのベースとして使います。

ハーブとスパイスはタイム、ローズマリー、ベイリーフ、塩、こしょうが一般的な選択肢です。

野菜を適切な大きさに切ることも重要です。じゃがいもとにんじんは均等なサイズに切り、

ブロッコリーとカリフラワーは小房に分けます。これにより、均一に火が通りやすくなります。

調理の手順

鍋にオリーブオイルを熱し、にんにくを炒めます。

香りが立ったら玉ねぎ、にんじん、セロリを加え、玉ねぎが透明になるまで炒めます。

じゃがいもとかぼちゃを加え、さらに数分炒めます。

マッシュルームを加え、全体に火が通るまで炒めます。

小麦粉を加え、野菜にまんべんなく絡ませます。

少しずつ野菜ブイヨンを加え、ダマにならないようによく混ぜます。

全体が混ざったら豆乳を加え、弱火で煮込みます。

塩、こしょう、ナツメグで味を調えます。

最後にブロッコリーを加え、柔らかくなるまで煮込みます。

ポイント

きのこ類は旨味を増すために必ず入れると良いでしょう。特に干しシイタケを戻したものを使うと、さらに旨味がアップします。

発酵食品として、少量の味噌を加えることで、深いコクが出ます。

香り付けにタイムやローリエを加えて煮込むと、風味豊かなシチューになります。

肉なし料理の旨味を引き出すポイント

肉を使わずに美味しい料理を作るための工夫は数多くあります。

以下に、肉がなくても満足感のある旨味たっぷりの料理を作るためのアイディアを紹介します。

1. 野菜の種類と調理法を工夫する

野菜の旨味を引き出すためには、複数の種類の野菜を組み合わせ、適切な調理法を使うことが大切です。

例えば、玉ねぎやにんじん、セロリをじっくりと炒めてからシチューに加えることで、甘みと旨味が増します。

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2. 旨味の強い野菜を使う

きのこ類（シイタケ、マッシュルーム、ポルチーニなど）は、グルタミン酸を多く含んでおり、旨味成分が豊富です。また、トマトも旨味を加えるのに適しています。

3. 発酵食品や乾物を利用する

味噌や醤油などの発酵食品、昆布や干しシイタケの戻し汁を使うと、旨味がぐっと深まります。

4. 香りの強いハーブやスパイスを使う

ローズマリー、タイム、バジルなどのハーブや、ガーリック、パプリカなどのスパイスを使うことで、風味が豊かになります。

肉なしでも、美味しい料理は十分に作れます。旨味を引き出すために、野菜の選び方や調理法、発酵食品やハーブの利用がポイントです。

これらを工夫して、健康的で美味しいベジタリアン料理を楽しんでみてください。

野菜だけで作るクリームシチューは、家族全員が満足できる一品となるでしょう。

そして、肉なしでも十分に美味しい料理を作るためのヒントを活用すれば、日々の食事がさらに豊かになります。

ベジタリアンの方も、これからベジタリアンを目指す方も、このレシピやアイディアを試してみて、肉なしでも美味しい料理を楽しんでください。

甘くてホカホカ・野菜だけの「幸せクリームシチュー」
by nagayajp

材料（3人分）
玉ねぎ（シャトー） / 中1個
じゃがいも（一口大） / 中3個
人参（乱切り） / 1本
かぼちゃ（一口大） / 小半分
・好みでサツマイモもあり / 小1個
エキストラ・ヴァージン・オリーブオイル / 大さじ2
水 / 700cc
牛乳 / 200cc
バター / 50g
パセリ（みじん切り） / 3フサ
鶏ガラスープの元 / 大さじ1
しめじ / 5g
ハウスの粉末シチュールー（チーズ入り） / 90g

レシピを考えた人のコメント
野菜だけで作るクリームシチューです。お肉は入れませんが、チーズとバターの風味が幸せなシチューです。
ちなみに、テーマ曲は矢野顕子さんのクリームシチューです。

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