業務用生クリームのレシピからグルメ情報

実は、「イチゴのタルト」を作る時、ちょっと隙間が大きく空きすぎてしまう事

ってありますよね。イチゴが大きすぎたりしてね。

なんか上から見ると、やたら隙間のクリームばかりが目立ってしまって

「もう少しぎっしり詰めたい！！」って思いますよね。

特にプロの仕事だとそうです。

そんな悩みは若い職人に多かったりします。

そんな時は、少し潰すような感じで並べていくんです。

潰すなんて言うと、ちょっと乱暴ですけど、

潰すんじゃなくて、四角にするように、イチゴを変形させて並べていきます。

四角だと、ぎっしりと隙間なく並ぶじゃないですか。

ただこれは、少しイチゴが傷つくので、その日に食べることが出来る場合のみにしてください。

もう一つ、隙間をなくす方法は、フランボワーズか、ベリー系の小さなフルーツを用意して、

隙間があるところにのせてあげましょう。ミントの葉っぱも忘れずに。

ジャムかタルトナパージュを塗れば、そこにしっかりと

ほかのフルーツやミントの葉が収まります。

仕上がりが美しくなりますので、やってみてください。

苺のタルト♪

料理名：苺のタルト
作者：あいちゃんKOBE

■材料（１８ｃｍ人分）
『タルト生地』 / ０
無塩バター / ９０ｇ
塩 / ひとつまみ
砂糖 / ６０ｇ
全卵 / 1/2個
アーモンドプードル / ３０ｇ
薄力粉 / １３０ｇ
『ココア生地』 / ０
ココア / １０ｇ
薄力粉 / ５０ｇ
バター / ５０ｇ
砂糖 / ３０ｇ
全卵 / １個
牛乳 / 大さじ１
『シロップ』 / ０
ブランデー / ４０ｃｃ
砂糖 / ２０ｇ
『カスタードクリーム』 / ０
卵黄 / ３個分
薄力粉 / ２０ｇ
コーンスターチ / ２０ｇ
牛乳 / ３００ｃｃ
生クリーム / ６０ｃｃ
バニラエッセンス / 少量
小粒いちご / １パック

■レシピを考えた人のコメント
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