下の動画をご覧ください。この世で一番美味しいビーフシチューができました。



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30−15 「チキンソテーの残り油は旨味油!」

チキンを焼いた後の、フライパンに残った残り油。

これには、たくさんの旨味が含まれていることを

ご存知ですか?

かく言う私は…知らなかったんです。

ちょっと考えればわかることですよね。

チキンから出汁が出ることくらい。

でも、ただひたすら食事の用意をしていた頃には考えが及ばず、

焼き終えるとサッサとフライパンを洗っていたんです。

料理教室に通うようになって、

レッスンでいろんなことを教わっていくうちに、

ちょっとしたコツや、手を抜いてもいいところ・ダメなところなど、

自然に身についてくるようになりました。

旨味油のことを知ったのは、

チキンソテーとミネストローネがレッスンメニューだった日。

先生はチキンソテーの残り油を捨てず、

「これが美味しいのよ!」と、

煮込み中のミネストローネに入れたんです。

私たち生徒から「おーーーー!!」という歓声が。

だって、本当に美味しそうに見えたんです。

しかも試食すると、これまた本当に美味しい!

なんとも言えない旨味が、ミネストローネから味わえるんです。

おうちでミネストローネを作ったのですが、

そのチキンソテーの残り油を入れないと、

あの味にはならないんですね。

高価なベーコンを入れても及ばない、あの美味しい旨味。

ミネストローネを作るときは、チキンソテーを同時に作らないと!

…と思ったのでした。

「目からウロコ!この焼き方でジューシーチキン レシピ・作り方」
https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1050000388/

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世界で一番美味しいビーフシチューの作り方

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