下の動画をご覧ください。この世で一番美味しいビーフシチューができました。



この極美味のビーフシチューが出来る「フォンドボー」の詳細はこちら



白カビチーズ ブリアサバランで食べたいカプレーゼ レシピ・作り方

一応店頭で販売されている「輸入チーズ」。

このページで紹介しているような、ブリアサバラン

とか、ロックフォールとか、いろいろありますよね。

賞味期限は明記してあるようですが、

僕はアレは完全に無視しています。

国内のスライスチーズやとろけるチーズではありませんので。

で、「輸入チーズ」の食べごろっていうのは、

明記された賞味期限を何日も経過した頃にあります。

要するに熟成させるってことです。

しっかり管理していると、熟成状態が良く、極めて美味しいチーズになるんですよ。

購入したばかりのチーズとは、まったく別物になっています。

本当のチーズ好きの「チーズ星人」は、この状態になるのを待って食べるんです。

正直言って、あまり知識のない方にはお奨めしません。

カビの状態などをしっかり把握している方にお奨めしますので、

いたずらに熟成させようとしても、ただ腐ってしまうだけですので、ご注意ください。

そんな事いいながら、焦らすようで恐縮ですが、本当に美味しいんです。ウシッシー・・・

もう舌の先がビリビリとしてくるような、かなりヤバイチーズになってしまう事もあるんですけど、

それがたまらないんですな。

そんな完全熟成のチーズには、完全熟成の上質のワインと

バケットがあれば、シンプルに熟成されたフランス料理の歴史の中へ入っていけます。

とにかく一度は経験してみることをおすすめします。

今日の「ブリアサバラン」でね。

白カビチーズでカプレーゼ
白カビチーズでカプレーゼ

作者:macman3737

■材料(2、3人分)
トマト / 1個
バジル / 8枚
白カビチーズ / 3、4センチ角
*オリーブオイル / 小さじ2
*レモン汁 / 小さじ1
*醤油 / 小さじ1
*粒マスタード / 小さじ1、5
*蜂蜜 / 小さじ1
*塩 / 少々
*ブラックペッパー / 少々

■レシピを考えた人のコメント
モッツァレラでなくっても、美味しいカプレーゼです。

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お店の味を根底からレベルアップする「KWBフーズのフォンドボー」詳細の動画解説


業務用のフォンドボーをお探しの方はこちらです。




こんな凄いフォンドボーは市販では見つからない!! プロが見ればひと目でわかる。冷蔵するとゼラチン質で固まっています。動画で確認できます。



この世で一番美味しいビーフシチューが完成しました。煮込み料理で、使う場合は、500gのブック型。この動画の通りに作ってみてください。

業務用は1kgサイズもあります。動画をご参考に。




『KWBフーズのフォンドボー』を使用してソースを作ってみました。けっこう美味しいソースなので他肉料理にも使えます。

それがこの動画です。フォンドボーを使った「ペッパークリームのステーキソース」の作り方。




命のだしシリーズ”>命のだしシリーズ一覧をご覧ください。


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ビーフシチューなど、煮込み料理に 最適な出汁(フォンドボー)です。
市販の缶詰などとは、比較にならないほどの 最高級の料理に仕上がります。
アマゾンのレビューにも書き込まれていますが ホントに美味しいビーフシチューになりますよ。
業務用で使用する方が増加中です。


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