パンの歴史から古代のパンの作り方レシピとブレッドとバンズも。

学生時代に海外の食文化に触れた際、パンに関する言葉の使い方に驚きました。

例えば、アメリカやカナダでは「パン」という言葉よりも「ブレッド（Bread）」という表現が一般的でした。

これにより、パンという単語がフランス語であることを初めて知り、英語ではブレッドと表現されることに気付きました。

このことから、日本で最も広く浸透しているフランス語が「パン」なのではないかと考えるようになりました。

さらに、ハンバーガーについても興味深い発見がありました。

日本では「パンにハンバーグをはさむ」と表現されますが、実際にはハンバーガーには「バンズ」と呼ばれるパンが使われます。

ハンバーガーショップで働いた経験のある人であれば「バンズ」という言葉を知っているでしょう。

そして、ハンバーガーの上、中、下の3つのバンズにはそれぞれクラウン、クラブ、ヒールという呼び名があります。

これらの用語は一般的ではないため、日本ではあまり使われることはありませんが、海外では一般的です。

このように、パンという食品に関する文化や用語は、国や地域によって異なることが分かりました。

言葉の違いから、それぞれの文化や特徴を理解しようという意欲が生まれました。

パン、ブレッド、バンズといった用語や文化には、私が想像していた以上に深い歴史や背景があることを感じました。

パンの歴史は古く、古代エジプトやメソポタミアなどの地域で穀物を挽いて焼いたものがその起源とされています。

当初のパンはイースト菌を使わずに作られ、発酵は自然発生的に起こるものでした。

古代の人々は穀物の粉に水を加えて練り、それを焼いて食べる方法を発見しました。

しかし、発酵させることでパンの味や食感が向上し、保存性も高まることが分かり、やがてイースト菌を使ったパンが主流となりました。

イースト菌を使ったパンはヨーロッパで広く普及し、フランスのバゲットやイタリアのピザ生地など、さまざまな種類のパンが生み出されました。

また、アジア圏でもパンは古くから食べられており、インドのナンやモンゴルのツァイシュリなど、地域によって特色あるパンが存在します。

これらのパンは主に米や小麦などの穀物を原料とし、地域の気候や文化に合わせて作られています。

ナンはカレーと一緒に食べられることが多く、ツァイシュリはモンゴルで主に朝食として親しまれています。

パンは世界中で愛される食品であり、その種類や作り方には様々な工夫が凝らされています。

時代と共に進化し、さまざまな文化や食材と融合しながら、今日の多様なパン文化が築かれてきました。

パンの歴史ををもう少し深掘りして行きたいと思います。

僕が思うにはパンとかそういったものというのはなくならないじゃないですか、

もう昔からずっとあるものでお米とかですね。その人間が食べる『食の素』となるものですね。

ああいった物っていうのは僕が思うには神様が最初にこの地球上に残して行ったんではないか？

と思ってるんですよ。勝手な推測ですけどね。

で、そうです。パンに関する深掘りでしたが・・・。

パンの歴史は非常に古く、その起源は紀元前の古代文明にまでさかのぼります。以下に、パンの歴史と進化について概説します。

古代文明の始まり、パンの原型は、穀物を水で混ぜてペースト状にし、その後焼いたものと考えられています。

古代エジプトやメソポタミアなど、多くの文明でパンが生み出されました。最も古いパンはエジプトのナイル川流域で焼かれたとされています。

ローマ帝国時代、ローマ帝国では、パンが広く消費され、様々な種類のパンが製造されました。特に、パンの技術が洗練され、多くの種類のパンが作られました。

中世からルネサンス期、中世になると、修道院がパンの焼き方を改良し、多くの地域でパンの製造が行われるようになりました。

また、ヨーロッパの都市では、職人が専門的なパンの製造に取り組み、フランスなどでフランスパンのような独自のパンが生まれました。

近代以降、イギリスやフランスなどのヨーロッパ諸国では、近代以降、パンの製造技術が進歩しました。

また、ハンバーガーのバンズのような特定のパンの種類も登場しました。

世界的な普及と進化、パンの製造技術が改善され、交通手段の発展により、パンは世界中に普及しました。

食パンやクロワッサンなど、様々な種類のパンが生み出され、地域ごとに独自のパン文化が発展しました。

パンはその進化の過程で、食材や調理方法、地域の文化などに影響を受け、多様な種類が生まれました。

今日、パンは世界中で愛される食品の一つとなっており、その歴史と進化は食文化の重要な一部をなしています。

現在はイースト菌などを使って発酵させているそういったパンがまあ一般的ですが、

パンのその生まれたての頃初め頃ですねやはり発酵させてたんでしょうか？おそらく推測ですが、最初は発酵はさせてなかったように思うんですけれども、

その発酵させたそのきっかけだったりそういった物っていうのはどうだったのでしょうか？

パンの発祥当初は、現代のようにイースト菌を使った発酵ではなく、古代から穀物を砕いて混ぜ、水を加えて焼いたものとされています。

最初期のパンは、イースト菌を用いた発酵を行わずに、単純な材料を混ぜて焼いたものだったと考えられています。

しかし、発酵によるパンの製造は、古代のある時期から始まりました。最も一般的な発酵剤は、自然界に存在する野生の酵母でした。

例えば、穀物や水、果物の皮などに自然に存在する酵母が、パン生地に取り込まれて発酵を促進しました。

発酵の発見は偶然の産物であり、例えば穀物の生地が長時間放置されたり、水や果物の皮が混ざったことで発酵が起こったと考えられます。

古代人はこの現象に気付き、発酵によってパンの風味や食感が改善されることに気づきました。

また、発酵はパンの保存性を高め、食品の持続可能性を向上させる効果もありました。

これにより、古代の人々は長期間の旅行や貯蔵が必要な状況においても、パンを持ち運ぶことができるようになりました。

その後、中世になると、パンの製造技術が進歩し、専門のパン職人が登場しました。

彼らは発酵技術をさらに洗練し、特定の種類の酵母や発酵剤を用いてパンを作るようになりました。

このような歴史的な発酵技術の発展が、現代のパン製造技術の基礎となっています。

それではその古代の大昔のパンのレシピってあるのでしょうか？　ちょっと調べてみました。

古代のパンのレシピは、地域や時代によって異なるため、特定のレシピを示すことは難しいですが、

古代エジプトのパンの作り方についてはいくつかの情報が残っています。

古代エジプトでは、主にエメリと呼ばれるエジプトの小麦でパンが作られていました。

古代エジプト人は小麦粉に水を加え、塩や蜂蜜などの調味料を混ぜて練り、作った生地を日干ししてから焼いてパンを作っていました。

具体的な古代エジプトのパンの作り方はこんなかんだったようです。

小麦粉の準備: 最初に、小麦を挽いて粉にします。この段階で粗い部分を取り除いて粉を細かくします。

生地の調合: 小麦粉に水を加えて生地を作ります。生地には時に塩や蜂蜜が加えられ、風味や保存性を向上させるために使われました。

生地のこねる: 水と小麦粉を混ぜた後、生地をよくこねて均一にします。この段階で手でこねることが一般的でした。

成形と発酵: 生地を成形してパンの形にし、日干しして発酵させます。日干しすることで生地が醗酵し、発酵によってパンの風味が増します。

焼成: 発酵が進んだ生地を焼いてパンにします。古代エジプトでは、日干しした生地を木炭火などで焼いていました。

古代のパン作りは現代の方法とは異なりますが、基本的な手順は似ています。

現代のパン作りと同様に、古代のパンも地域の資源や技術、環境に応じて発展していきました。

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古代米甘酒のマフィン(甘栗＆イチジク)
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材料（6人分）
a)薄力粉 / 150g
a)全粒薄力粉 / 30g
a)アーモンドプードル / 30g
a)デーツシュガー / 20g
a)ベーキングパウダー(ノンアルミ) / 4g
a)天然重曹 / 2g
a)塩 / ひとつまみ
b)古代米甘酒 / 100g
b)無調整豆乳 / 120g
b)りんごジュース / 30g
b)菜種油 / 40g
c)甘栗 (粗く刻む) / 50g
c)ドライイチジク(粗く刻む / 50g

レシピを考えた人のコメント
古代米甘酒の代わり玄米甘酒や甘酒でもOK

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