業務用生クリームのレシピからグルメ情報

チーズフォンデュの誘惑には、抗うことはできません。

その香り高いチーズとワインの誘惑は、私のようなアルコールに弱い者でも一瞬で魅了されます。

お店に足を踏み入れると、鼻腔をくすぐるチーズの香りに酔いしれる中、何かが胸を躍らせます。

そして、その一瞬の酩酊感は、口に入れた瞬間に至福の快楽へと変わります。

チーズフォンデュといえば、スイスの風景が目に浮かびます。

農村の家庭で作られる温かい料理というイメージが強く、都会の高層ビルに囲まれたお店よりも、のんびりとした雰囲気のお店で味わいたいメニューです。

ですから、旅先で立ち寄ったチーズフォンデュのお店も、まさにそんな雰囲気に満ちていました。

食事とは、単なる味覚の楽しみだけではありません。雰囲気も大切な要素です。

スイスの片田舎にいるかのような、ゆったりとした空気が流れる中で、おいしいチーズフォンデュを堪能することができたのです。

最近、私が試してみたのは通常のチーズフォンデュにカレールーを混ぜたレシピです。

カレーとチーズの組み合わせは、予想以上に素晴らしいものでした。

カレーはどんな料理にも合うと言いますが、チーズフォンデュとの組み合わせは特に秀逸です。

普通のチーズフォンデュとカレー入りの2種類を用意して、おうちパーティーを楽しむのも素敵なアイデアですね。






世界各地には様々なフォンデュがあります。以下にいくつか代表的なフォンデュを挙げてみますね。



チーズフォンデュ:

スイスの伝統的なフォンデュで、主にエメンタールとグリュイエールのチーズを使用します。パンや野菜をチーズにディップして食べるのが一般的です。


オイルフォンデュ:

主に肉や魚介類をオイルで揚げるスタイルのフォンデュです。肉を串に刺してオイルにつけて揚げるのが特徴です。スイスやフランスなどで人気があります。


チョコレートフォンデュ:

デザートとして人気のフォンデュで、チョコレートを溶かしてフルーツやマシュマロなどをディップして食べます。甘さとほろ苦さが絶妙な組み合わせです。



キノコフォンデュ:

スイスやフランスなどで見られる、キノコをチーズフォンデュのように溶かしたものです。キノコの旨みとチーズのコクが絶妙な味わいを生み出します。



ビーフブルギニョンフォンデュ:

スイス発祥のフォンデュで、牛肉を赤ワインやスパイス入りのブルギニョンソースにディップして食べます。濃厚な味わいが特徴です。





基本的なチーズフォンデュの作り方と楽しみ方


材料の準備:

エメンタールとグリュイエールのチーズを細かく刻みます。好みで他のチーズを加えても良いです。

ガーリックを潰しておきます。

ワインとコーンスターチを混ぜ合わせ、溶かしやすい状態にします。



鍋の準備:

フォンデュ鍋を用意します。フォンデュ鍋がない場合は、小さな鍋でも代用できます。

フォンデュ鍋にガーリックを入れ、弱火で加熱します。



チーズの溶かし方:

加熱した鍋にワインとコーンスターチの混合液を注ぎます。

低温のまま、チーズを少しずつ加えながら混ぜ続けます。

チーズが完全に溶け、滑らかなテクスチャーになるまで加熱します。



味付け:

好みで塩、胡椒、ナツメグなどのスパイスを加え、味を調整します。



提供:

フォンデュ鍋をテーブルにセットし、加熱維持のためのバーナーを点火します。

フォンデュ用のフォークやパンを用意して、溶かしたチーズにディップします。

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チーズフォンデュの楽しみ方

ディップの具材:

フランスパン、野菜、シーフード、ソーセージ、りんごなど、好みの具材を用意してディップします。

パンや野菜は事前に切っておくと食べやすいです。



お供のワイン:

チーズフォンデュには白ワインがよく合います。フルーティーで軽めの白ワインを選ぶと相性が良いです。



アレンジ:

チーズフォンデュの味を変えるために、ハーブやスパイス、トマトやベーコンなどの具材を加えても楽しめます。

カレー粉やトリュフオイルを加えると、ユニークな味わいが楽しめます。



季節のアレンジ:

季節の野菜やフルーツを使って、季節感溢れるフォンデュパーティーを楽しんでみてください。

このようにして、基本的なチーズフォンデュの作り方と楽しみ方を説明しました。

誰でも簡単に作れるレシピですので、ぜひお試しください。

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材料（4人分）
グリュイエールチーズ / ４００g
コーンスターチ / 小さじ２
玉ねぎ / 小１個
ニンニク / １片
バター / 大さじ２
カレールー（フレークまたは刻んだ固形） / 大さじ２
白ワイン（辛口） / ２００ml
レモン汁 / 小さじ２
ヨーグルト / 大さじ３
ナン、フランスパンなどお好みのパン / 適宜
ブロッコリー・人参などお好みの野菜 / 適宜
エビ・イカなどお好みのシーフード / 適宜

レシピを考えた人のコメント
カレーを加えたチーズフォンデュ。
おつまみにも、お子様にも、家族の楽しい団らんに。

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