業務用生クリームのレシピからグルメ情報

昔の日本におけるアレルギーの認知度

昭和40年代には、アレルギーに関する医学的な知識や認識が現在ほど発展していませんでした。

そのため、アレルギー反応が起こっても、他の病気や原因不明の症状とされることが多かった可能性があります。

例えば、そば粉アレルギーは古くから存在していたかもしれませんが、

正確な診断技術や治療法がなかったため、原因不明の突然死や体調不良とされていたことも考えられます。

食生活の変化とアレルギーの増加

戦後の高度経済成長期に伴い、日本の食生活が大きく変わりました。

輸入食品や加工食品が増え、食材の多様化が進んだことが食物アレルギーの増加に影響を与えたと考えられます。

昔の日本人がどのようにアレルギーに対処していたかについては、医学の発展と共に変わってきたと考えるとよいでしょう。

私たちの子供たちとアレルギー対応

保育園の給食室で働いていた頃、最近何らかの食物アレルギーを持っている子供たちがとても多いと感じました。

実は息子も小さい頃は玉子アレルギーを持っていました。

軽いものでしたが、食品の原材料をチェックして、玉子の入った食品は完全に除去していました。

けっこう食べられないものが多かったですね。お菓子類は特にそうで、プリンはゼリーに代え、ケーキも避けていました。

娘さんが小麦アレルギーを持っている友人の話を聞くと、うちは軽いほうだったなぁとつくづく思います。

小麦粉は多くの食品に使われており、何を作るにしても原材料のチェックは必須です。

友人の娘さんは、小学生の頃から自分で原材料をチェックしてお菓子を選んでいました。

お楽しみ会や何かで皆に配られたお菓子も原材料を見て、小麦粉の入っているものは周りの友達にあげていました。

現代のアレルギー対応と希望

現代では、スーパーでも売場に分かりやすくアレルギーの表示がしてあったり、色々なアレルギーに対応した加工食品が売られています。

つい先日も、あるスーパーでアレルギー対応の加工食品のコーナーを見つけ、

小麦粉抜きのお好み焼き粉とパンケーキの粉を買って友人宅に届けました。

普段何でも食べられるとアレルギーを持っている大変さは分かりません。

以前は、持っている方が悪い風な言い方をする人さえいました。

しかし、友人の娘さんを見ていると、皆が普段当たり前に食べているパンやケーキ、麺類などを味あわせてあげられたらなぁと思います。

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アレルギーの歴史と医学の進歩

アレルギー体質の人がそばを避けることで、次第にその体質が減少した可能性もあります。

現代ではアレルギーを持つ子供でも適切な治療を受けて生き延びることができるため、アレルギー体質が遺伝することが増えたとも考えられます。

現代の衛生環境が向上し、感染症にかかる機会が減ったことで、

免疫システムが過剰に反応する（アレルギーを引き起こす）ことが増えたという衛生仮説もあります。

アレルギー対応食品の未来

安心して色々なものが食べられるように、美味しいアレルギー対応の食品がこれからもっと作られていったら嬉しいですね。

日々、アレルギーの対応に追われている人も安心して使える調味料ももっと沢山あると有難いです。

息子が玉子を食べられるようになっても、覚えのない味や食感を嫌がることがありましたが、

無理にそれに近づけたようなものではなく、美味しいアレルギー対応の食品が増えることを期待しています。

食物アレルギーは昔から存在していましたが、医学的な認識や診断技術の発展により、

現代ではより多くのアレルギーが認識されるようになりました。

食生活や環境の変化もアレルギーの増加に影響を与えています。

この記事を読んで、アレルギーを持つ子供たちやその家族が少しでも安心して日常生活を送れるような情報を提供できれば幸いです。

アレルギー対応☆乳製品・卵不使用のチョコケーキ！

料理名：アレルギー対応チョコケーキ
作者：イタカシ

■材料（5～６人分）
１３ｃｍ×２３ｃｍのパウンドケーキ型使用 /
小麦粉 / １．５　カップ
黒砂糖 / 1　カップ
ベーキングパウダー / 小さじ　１．５
ベーキングソーダー / 小さじ　１
ココアパウダー / 大さじ　５
塩 / 小さじ　1／2
水 / １　カップ
米油 / 大さじ　６
酢 / 大さじ　１
バニラエッセンス / 小さじ　１／２
チョコドロップ / １／２　カップ

■レシピを考えた人のコメント
乳製品・卵不使用！！ビックリするくらい簡単でしかも美味しい

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