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30- 15.マーボ豆腐

子供のころの給食で、一番嫌いなメニューは何か?皆さん記憶されていますか。

あと数年で還暦を迎える私の小学生のころは、はるか半世紀以上も前のことです。

でも、あの不味さは一生忘れることが出来ません。

マーボ豆腐と給食の献立表に見つけたときには、背筋に寒気がしたものです。

マーボ豆腐と言う割には、豆腐の形は一切なくただの豆腐のすり潰した苦い食べ物?だったのです。

給食のマーボ豆腐は水分もあまりなくゲロ状で、ネギやひき肉の味付けも小学生には苦くてとても美味しく感じられませんでした。

子供心に大人になっても絶対食べることはないだろうと思っていましたが、、。

丸美屋から「マーボ豆腐の素」が、販売されたのは70年代末か80年代初めなのか定かではありませんが、母が作ったマーボ豆腐で嫌いだったマーボ豆腐がおいしいモノに変わったのです。

マーボ豆腐の素を使っての料理のキモは、最後のとろみを出すための片栗粉の入れ方でしょう。

説明書に書かれているようにきちんと作らなくてはとろみのあるおいしいマーボ豆腐にはなりません。

マーボ豆腐に入れる具材や水加減によって、シャバシャバしたマーボ豆腐になってしまうこともままあります。

しかし、何事にもトライ(経験)してみないとおいしい料理は出来ません。

昔は、ノーマル(中辛)の一つしかなかった「マーボ豆腐の素」は、現在(大辛・甘口・辛口・鶏しお・坦々マーボ豆腐)と6つのバリエーションを揃えるまでになりました。

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