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過去の記事一覧
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さつまいもの天ぷら「ガネ」と天ぷら屋さんの近藤のサツマイモの天ぷらは絶賛されています。その理由とは?
秋が訪れると、食欲をそそるのはさつまいもですね。焼いても美味しいですが、天ぷらも外せません! 私の地元では、さつまいもを輪切りにして天ぷら粉で揚げるのが一般的でした。 子供の頃から、天ぷらの中でさつまいもは必ず食べる… -
料理酒を日本酒で代用していいのか?料理酒と日本酒をどう使い分けるのか?
自分でスーパーに行くようになり、料理酒の存在を知ったが、母は料理酒を常備しなかったため、私もその使用経験はなかった。 家には父の好みで日本酒が常備されていた。母はたまに料理酒を使用したいとき、父の日本酒をこっそり使って… -
鶏の手羽元が人気の秘密と韓国風チキンウィングの作り方とレシピ。日本人に上手に作るための注意点も
鶏の手羽元は、その安価な価格と見た目の豪華さから、私の食材リストの常連です。 この手羽元は、多くの家庭で愛される理由があります。その美味しさの秘密は、豊富な脂肪とジューシーな肉質にあります。 手羽元には、皮の下に柔ら… -
食材の栄養をそのままに!無水鍋の今後の性能の進化を大胆に予測しました。
普段、料理をする際に何を使っていますか? さまざまな素材や種類の調理器具がありますが、私が愛用しているのはステンレスの無水鍋です。 無水鍋を使う際の注意点として、以下の点に留意する必要があります。 まず、十分な加熱… -
ズワイ蟹づくし 味わい尽くす楽しみとカニの旅のすすめ
先日、父がズワイ蟹を二杯も買ってきてくれました。 その夜は家族で蟹を囲んで、口を動かすのがもっぱらの会話でした(笑)。 剥くのは面倒だと思っていたけれど、実際に食べてみると、やっぱり美味しかったです。 贅沢を言えば… -
思い出の町のスナックと思い出のおつまみと、私の思い出
夜の街に浮かぶ小さなスナック。その扉を開けると、一筋の明かりが温かく迎えてくれます。 カウンターにはマスターが立ち、客との会話や笑い声が絶えません。 そこは、ただ飲む場所ではなく、心地よい時間を過ごす場所。 今日は… -
料亭 京都 菊乃井本店で冬の食材を楽しんでみませんか?寒い季節は粕汁が美味しい。
「今日は寒いからお鍋にしようよ。」 母がそう言って嬉しそうにエコバックから取り出してくれたのは、 冬の海の贈り物―鱈と鱈の白子、牡蠣、イカなどの魚介類たちでした。 食欲の秋とはいえ、私にとっては冬の方が楽しみです。… -
30‐27 おでんの楽しみ方
今日、一人暮らしをしている叔母が遊びに来て、夕飯を食べていくことになりました。 1人では食べきれないので、普段はおかずも少しづつしか作らない叔母が どんなメニューを喜んでくれるか考えて、結局えらんだのがおでん。 牛… -
30‐26 具沢山スープのすすめ
それまでは暑がりだった私が、数年前から徐々に冷え性になってしまいました。 冬の夜中は足の指先が冷えて眠れないので、靴下の何枚履きかをするほどです。 本当に冷えて辛いので身体を内側から温めるために この季節になると生… -
30‐25 「美味しかった、ありがとう。」って言葉
父は昔気質の人というか、昭和の男の人そのもので、 口数も多くはないし自分の気持ちもあまり口にしません。 ご飯のあと、 「美味しかった?」 と聞いても 「おぉ」とか、「こんなもんだろ」とか 返ってくるのはそんな返…