業務用生クリームのレシピからグルメ情報

山形で咲く大人の味、食用菊 関連動画

レシピは下部にあります。

“お花のおひたし”と聞いて、その味を想像できるでしょうか。

私が食用菊を初めて食べたのは30歳を過ぎてからでした。

「おいしい！」という感想といっしょに、

「不思議！」と感じた記憶があります。

食べたことのない味に出合うと、なんだか気持ちが弾みますね。

珍しい物かと思いきや、

実は山形県で古くから親しまれているそうです。

食用菊の紹介には「大人の味」という表現が使われることもあり、

なんともいえない苦さが特徴的です。

茹でて甘酢で味付けするだけなので、作り方はとても簡単。

甘酢の酸っぱさと菊の苦さが絶妙なバランスを生み出します。

菊の花びらには程良いシャキシャキ感があるので、

ほかの野菜よりも茹で加減を

調整しやすいのではないでしょうか。

販売されている食用菊は一番多いのが黄色、

そのほか薄紫色の商品もあります。

秋になると山形県以外の地域でも

店頭で販売されているのを見かけますが、

そのほとんどが黄色い食用菊です。

薄紫色の菊を購入する場合には

インターネットでの注文が良いでしょう。

購入できるのは毎年10月頃、秋限定です。

購入できる期間は限られていますが、

調理した食用菊は冷凍保存も出来るので便利です。

野菜や肉には無い、花ならではの色合いが加わると

食卓がぐんと鮮やかになりますよ。

山形で咲き誇る菊の花々も、いつか見に行ってみたいです。

食用菊の冷凍保存法
by ブルーボリジ

材料（家族人分）
食用菊 / 200ｇ
酢 / 大さじ2

レシピを考えた人のコメント
今までは茹でてから冷凍してましたが、生のまま冷凍保存も可能です。

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