業務用生クリームのレシピからグルメ情報

ビーフシチューの救世主、ローリエ 関連動画

レシピは下部にあります。

ずっと苦手意識を持っていたビーフシチューを

やっと家族から認めてもらうことが出来ました。

決め手となったのは、あるスパイス。

“ローリエ”という葉っぱです。

お店によっては“ローレル”という名前で

売られている所もあります。

ローリエはフランス語、ローレルはスペイン語の読み方です。

ビーフシチューのレシピを見ると

材料にローリエが書かれているものが多いですが、

私は「別にこれは無くても作れそう・・・」と

勝手な判断ではぶいてしまっていました。

ローリエを「ただの葉っぱ」とあなどっていたことが、

長いことビーフシチューを成功させられなかった要因だったのです。

ローリエを入れると料理にさわやかな香りが加わるほか、

肉や魚の臭みを取ることが出来ます。

しかも使い方はとても簡単。

煮込む時に入れるだけで、1～２時間経ったら鍋から取り出せばいいのです。

鍋に3時間以上入れておくと苦味が

出てしまうそうなので注意しましょう。

これまでビーフシチューを作るたびに、

「何かが足りない、なんだろう・・・」と

“味の深み”を探し続けていました。

当時はニンニクやしょうがを足してみましたが、

思うように味を変えられなかったです。

私が探していた“味の深み”に必要だったものがローリエ。

久しぶりに家族から「ビーフシチューまた作って」と言ってもらえて、

ローリエに感謝でいっぱいです。

前日から作る☆絶品ビーフシチュー
by 栗皮茶

材料（約6人分）
牛すじ肉（スーパーで一番安い部位でした） / 約800ｇ
塩コショウ / 少々
■サラダ油 / 大1
■バターorマーガリン / 大1
水 / 3カップ
玉ねぎ / 2個
人参 / 1本
★赤ワイン / 2カップ
★ローリエ / 1枚
▲デミグラスソース（ハインツ） / 2缶（1缶＝290ｇ）
▲牛乳 / 1カップ
▲ケチャップ / 大4
▲砂糖 / 小2
生クリーム / 大6
～お好みの茹でた野菜～ /
・ブロッコリー・かぼちゃ・じゃが芋など / お好みで

レシピを考えた人のコメント
【基本】 柔らくとろけたビーフに＼（＾▽＾）／彩り野菜をたっぷり添えて！一晩寝かせて、合計コトコト5時間煮込んだら、奥深い味わいに仕上りました。

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