業務用生クリームのレシピからグルメ情報

フランスの料理界では、ザワークラウトという名前は聞き慣れないかもしれませんね。英語ですから。。。

しかし、その実態は魅力的なサラダであり、口にすると酸っぱい風味に心が奪われることでしょう。

この酸味が、キャベツから生まれる美味しさです。

冷蔵庫に常備しておけば、様々な料理の付け合わせとして活躍します。

フランスのサンドイッチにもぴったりですね。

レタスやベーコンと一緒に挟んで食べると、さらに美味しさが引き立ちます。

そして、ザワークラウトにツナを加えると、また別の一面が現れます。

揚げたての白身魚と組み合わせれば、素晴らしい味わいが楽しめます。

料理には欠かせない付け合わせですが、ザワークラウトを添えれば一層魅力的な食卓が完成します。

その酸っぱさが料理全体にアクセントを加え、肉料理との相性も抜群です。

また、お酒のおつまみとしても最適です。

キャベツを使用しているため、食べ応えもありますし、お腹も満たされることでしょう。

子供たちのおやつにもピッタリですね。サンドイッチに挟んで即席の美味しさを楽しむことができます。

冷蔵庫に常備しておけば、料理の幅が広がりますし、急な来客にも対応できます。

その『サワークラフト』フランス語では『シュークルート』と言ってドイツとフランスの国境地方のアルザスの名物料理になっています。

シュークルートは、サワーキャベツを主成分とする料理で、日本的には漬物のようなものと捉えられることがあります。

実際、その歴史を振り返ると、シュークルートは保存食としての役割も果たしてきました。

シュークルートの起源は、ドイツに遡ります。中世のドイツでは、冬季に野菜を保存するために、キャベツを塩漬けにして作られたのが始まりとされています。

塩漬けにされたキャベツは、酸味が増し、長期間保存することができるため、冬の食糧として重宝されました。

その後、アルザス地方でも同様の方法でシュークルートが作られるようになりました。アルザス地方は気候が寒冷であり、

冬季に野菜を保存する必要性が高かったため、シュークルートは地域の食文化に根付きました。

地元のキャベツを塩漬けにして作られたシュークルートは、寒い冬の間に大切な食糧として利用されました。

その後、シュークルートは料理としての地位を確立し、様々なアレンジやバリエーションが生まれました。

現代では、保存食としての側面だけでなく、その独特の味わいや風味を楽しむために、多くの人々に愛されています。


アルザス地方は、フランスとドイツの文化が融合した興味深い地域の一つです。

その建築物や料理には、両国の影響が色濃く反映されています。特に、アルザス料理の代表格であるシュークルートは、その融合文化を象徴する一品です。

シュークルート、英語ではサワークラウトとして知られるこの料理は、アルザス地方の歴史や食文化を垣間見る窓とも言えます。

【マラソン限定！最大2200円OFFクーポン配布中】キューネ ザワークラウト(バレル) 850ml × 6個 楽天で購入

その起源は古く、ドイツの伝統的なサワーキャベツの料理として始まり、中世から食べられてきました。

しかし、アルザス地方では、フランスとの国境に位置することから、地域独自のアレンジが加えられ、独自の味わいを生み出しました。

シュークルートには、酸味のあるキャベツがベースとなり、ソーセージや豚肉、時には鴨や鶏肉なども加えられます。

これらの食材が長時間煮込まれることで、深い味わいと香りを生み出します。

特に、アルザス地方では、ビールとの相性が良いとされ、地域のビールとともに楽しまれることが多いです。

アルザス地方の料理には、地域の歴史や文化が息づいています。

ドイツとフランスの文化が交錯するこの地域では、シュークルートを通じてその複雑な関係が垣間見えます。

料理人たちは、その伝統を守りつつも、新しいアレンジや発見を追求し続けています。これはまさに、料理の魔法が生み出す、文化と人々の交流の証です。

シュークルートは単なる料理以上のものです。それは歴史と文化、人々の絆を象徴する一皿と言えるでしょう。

アルザス地方を訪れる際には、ぜひその味わいと背景に思いを馳せながら、その地の魅力に触れてみてください。

ナンプラー風味サワークラフト


料理名：サワークラフト
作者：子リスの台所

■材料（2人分）
キャベツ / 1/4個
酢 / 大さじ1
ナンプラー / 小さじ1
砂糖 / 大さじ1
粒マスタード / 小さじ1
塩こしょう / 適量
油 / 適量

■レシピを考えた人のコメント
肉料理などに添えて。

詳細を楽天レシピで見る