下の動画をご覧ください。この世で一番美味しいビーフシチューができました。



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30−27 「お魚のムニエル」

我が家の献立は、日々「肉・魚・肉・魚…」と

交互に出すようにしています。

魚料理の場合、和食系か中華系が、

どうしても多くなってしまいます。

お魚の洋食系は、カルパッチョかムニエルくらい。

ムニエルかソテーにして、あとはソースを変えれば

また違ったお料理になって、

レパートリーが多そうに見えますね。

お魚を調理するときに、気を付けていることは、

生臭さを消すこと。

塩をふってしばらく置いて、水でささっと流して

ペーパーでふき取るだけの作業ですが、

これでしっかりお魚の臭みが取れるんです。

急いでいる時はちょっと面倒と感じる工程なのですが、

それでも、かかさず臭み取りはするようにしています。

あともう1つ気をつけることは、焼くとき。

ソテーやムニエルでお魚を焼くと、

皮目が反っちゃいますよね。

お料理教室の先生も、

「軽く押さえながら焼きましょう」と仰ってましたが、

なかなかお店のようには仕上がらないです。

皮目が反ってしまっても、

トマト系かクリーム系のソースをかけて誤魔化してます。

仕上げのソースって便利ですよね〜♪

スズキのムニエル☆トマトバジルソース レシピ・作り方

https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1830004713/

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世界で一番美味しいビーフシチューの作り方

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